Anghinare: cum se cultiva

Anghinarea este o plantă foarte interesantă de avut în grădină, ele sunt cultivate pentru a colecta floarea , o legumă tipică tradiției agricole și culinare italiene.

Această legumă de origine mediteraneană a fost cultivată și selectată din cele mai vechi timpuri, există multe tipuri de anghinare : de la anghinare romană, până la anghinare roșie de Catania și Sardinia. Soiurile de anghinare, fie că sunt violete, anghinare spinoase sau violete, se cultivă prin aceeași metodă, este o cultură pretențioasă dar care oferă multe satisfacții.

anghinare de grădină

În comparație cu alte plante legumicole, anghinarea se caracterizează prin faptul că este o plantă perenă , prin urmare nu este planta clasică de semănat în fiecare an, anghinarea rezistă câțiva ani după plantare. Anghinarea necesită spațiu , prin urmare nu sunt ideale pentru grădini foarte mici, chiar dacă merită să trăiești fiorul de a vedea această floare magnifică și delicioasă apărând chiar și la scară mică.

Planta de anghinare: Cynara cardunculus

Anghinarea este o plantă din familia compozitelor sau asteraceelor ​​și din genul Cynara . Specia Cynara cardunculus cuprinde mai multe subspecii:  Cynara cardunculus scolymus este anghinarea care se cultivă, există o altă cultură interesantă pentru grădină: ciulinul domestic ( Cynara cardunculus altilis ). Apoi sunt plantele spontane, ciulinul sălbatic ( Cynara cardunculus sylvestris ) este una dintre cele mai comune.

Planta de anghinare este o specie perenă rizomatoasă, care are o cultură tipică de iarnă sau de primăvară . Vara, când temperaturile sunt ridicate, intră în repaus , pentru a rezista la căldura dogoritoare și la secetă, se trezește dacă primește multă apă.

Prin urmare, rizomul este foarte important, din mugurii săi în fiecare an se dezvoltă tulpini purtătoare de frunze și flori. Frunzele interioare pot fi sau nu spinoase, în funcție de soi.

Unde să crească anghinare

Anghinarea este o plantă mediteraneană, foarte potrivită pentru centrul și sudul Italiei, dar cultivabilă și în nord.

Clima potrivită

Anghinarea este o plantă care preferă un climat blând , care nu are schimbări bruște de temperatură sau ierni prea reci. Înghețul excesiv poate deteriora planta. Tolerează bine căldura verii și seceta, confruntându-le cu faza de repaus.

Necesită expunere bună la soare .

Pregatirea si fertilizarea solului

Pamantul pentru anghinare trebuie sa fie afanat si drenant, planta necesita un pH al solului intre 6 si 6,5.

Rădăcinile anghinării sunt rădăcini pivotante, de aceea faza de pregătire a pământului este deosebit de importantă : înainte de plantare, este necesar să se lucreze solul în profunzime cu o săpătură precisă , în soluri grele este mai bine să se sape de mai multe ori. Fiind o cultură perenă, merită să aveți grijă de faza de plantare, în special este necesar să se evite stagnarea apei care ar duce la boli precum fuzarium și mucegaiul pufos.

Pe lângă prelucrare este bine să se pregătească o fertilizare de bază bună , care să îmbogățească solul câmpului de anghinare cu elemente utile. Pentru cultivarea ecologică se vor folosi îngrășăminte de origine naturală, în primul rând prin amendare cu substanță organică (dejecții de grajd foarte bine mature sau compost ). Putem considera orientativ 5 kg de gunoi de grajd pe metru pătrat .

Un sol bogat în humus este capabil să rețină umiditatea , o condiție favorabilă în perioada de recoltare, când seceta trebuie evitată deoarece poate duce planta la o repaus timpuriu.

Daca solul gradinii nu se scurge adecvat este indicat sa se realizeze paturi de flori inalte pentru a evita stagnarea, in acest caz se spune ca anghinarea se face in trunchiuri sau in prispa.

Cum se face o anghinare

Am văzut cum să pregătim solul și să-l îngrășăm, acum să aflăm cum să plantăm anghinare în grădina de legume .

Există trei metode de plantare a anghinării: însămânțarea, reproducerea ventuzei și plantarea ouălor.

Prima este cu siguranță cea mai lungă metodă, putem face și răsaduri din sămânță sau pur și simplu să le cumpărăm în pepinieră, gata de plantat. Dacă plecăm de la ventuși sau ovule, este vorba de înmulțire agamică (care menține același ADN ca planta mamă) și are loc pornind de la plantele de anghinare deja existente, din care efectuăm o înmulțire asemănătoare butașii .

Semănați și transplantați anghinare

Semănatul anghinării are loc din februarie până în mai, idealul este să semănați între februarie și martie într-un semințe protejat. Dacă dorim să plantăm semințele direct în câmp, în schimb, semănatul se face în aprilie sau mai (în funcție de zona climatică în care se cultivă). Cei care semănează în paturi de semințe vor trebui să transplanteze răsadul de anghinare în luna mai, în momentul transplantării acesta trebuie udat abundent și apoi să continue să ude regulat în primele săptămâni.

Reproducere prin ventuze sau carducci

Ventitorii de anghinare se mai numesc si ” carducci”, sunt acei lastari cu un an de viata , care sunt luati de la baza plantei. Carducci poate fi folosit pentru obținerea de noi plante prin înmulțirea culturii. Pentru a face acest lucru, ventuzele sunt tăiate cu porțiunea lor de rădăcină, alegându-le pe cele deja dezvoltate cu cel puțin 4-5 frunze, lungi de 25/40 cm. Această operațiune se face în timpul primăverii (între martie și aprilie) sau toamna (între septembrie și octombrie).

Plantați ouăle

O altă metodă de reproducere a anghinarelor este utilizarea ouălor obținute în timpul operațiunii de descurcare , pe care o vom vedea mai târziu.

În unele zone aceste ovule se mai numesc și carducci, în realitate ovulele sunt germeni neclociți, în timp ce carducci-ul adevărat ar fi cei deja dezvoltați (deci ventuzele). Pentru plantarea ouălor, solul este mutat, fertilizat abundent și oul este pus în pământ la o adâncime de 4 cm. Ovulul trebuie implantat în perioada de repaus de vară, adică iulie sau august.

Al șaselea din implant

Anghinarea necesită spațiu: se plantează în grădină în rânduri de unul sau doi metri, lăsând un metru între o plantă și alta . Acest aspect de plantare ține cont atât de mărimea plantei, cât și de faptul că este o cultură care durează mai mult de un an. De altfel, este necesar să se calculeze dezvoltarea plantei de-a lungul anilor, pentru a putea implanta un câmp de anghinare menit să reziste în timp.

anghinare care se uită la plantă

Cultivarea câmpului de anghinare

Câmpul de anghinare durează câțiva ani deoarece anghinarea este o plantă multianuală, se poate păstra și 10-12 ani în grădină. Pentru a decide durata implantului va fi necesar să se evalueze după câțiva ani posibila prezență a bolilor fungice. În medie, durata ideală a unei culturi este de 4-5 ani , apoi, în general, anghinarea este mutată într-un alt pat de flori din grădină, în acest fel sunt mai bine prevenite problemele de patologii și paraziți.

Să vedem după plantă cum să gestionăm planta.

Repaus de vară și irigare

Anghinarea este o plantă care intră în repaus din cauza căldurii sau a lipsei de apă , recunoscând perioada de vară din aceste două condiții: temperaturi ridicate și ariditate.

Din acest motiv planta trăiește în perioadele răcoroase ale anului, unde iarna nu este prea aspră, este o legumă de iarnă excelentă , în zonele reci se culege primăvara. Pentru a trezi anghinarea din perioada de repaus, se poate proceda la irigarea de vara, in acest fel planta este mai intai reactivata, anticipand si productia de legume.

În general, irigarea frecventă este importantă pentru câmpul de anghinare , excluzând în mod evident perioada de repaus în care solul uscat este bine. În faza vegetativă, solul nu trebuie niciodată să se usuce complet.

Protectie la frig

Una dintre cele mai importante măsuri de precauție pentru cultivarea anghinării este să știi cum să le protejezi de frig.

Anghinarea se teme de îngheț, așa că după transplantare este util să se acopere cu material nețesut sau mulci . Chiar și mai târziu în câmpul de anghinare este întotdeauna util să mulci în timpul iernii, pentru a menține rădăcinile calde. Ideal este să folosești material organic care apoi îmbogățește solul. Mai bine evitați mulciurile prea umede care favorizează descompunerea și putrezirea.

Mulcirea ne ajută, de asemenea, să controlăm ierburile sălbatice, economisind multă muncă de plivire .

Tăiere de anghinare

anghinarea din grădină

Când vorbim de tăierea anghinării nu trebuie să ne gândim la operațiunile de tăiere pe care le facem plantelor fructifere: vorbim de o plantă erbacee.

Vorbim despre tăiere pentru că implică vararea părților plantei , pentru a concentra energia pe o producție de bună calitate și dimensiuni.

În anul următor transplantului, la baza capului încep să crească lăstari și tulpini noi, pentru a nu avea o cantitate de flori mici este necesară îndepărtarea lăstarilor în exces, tăindu-i cu un cuțit. Lăstarii de desprins pot fi îndepărtați înainte de a se deschide ( ovule ) sau când au format deja niște frunze ( carducci ).

Lucrările de făcut în ferma de anghinare sunt așadar:

  • Diccioccatura (îndepărtarea ouălor). Lucrări de făcut între iunie și iulie, cu plantele acum uscate. Diccioccatura se realizeaza chiar si mergand pana la 4-5 cm sub suprafata solului.
  • Subminarea (înlăturarea carducci-ului). Se face de obicei la sfârșitul iernii sau toamna.

Ouăle și carducci pot fi folosite pentru a crea noi plante: înmulțirea prin transplantare a ouălor necesită mai puțină irigare, dar dacă folosiți carducci planta se dezvoltă mai repede.

Probleme de cultivare

Plantele de anghinare pot fi atacate de diverse insecte și agenți patogeni. Cea mai gravă problemă o reprezintă bolile , deosebit de dăunătoare de-a lungul anilor, pe măsură ce anghinarea îmbătrânește.

Există și paraziți animale, în special șoareci și alte insecte. Pentru cultivarea ecologică a acestei plante horticole este important să învățăm să recunoaștem și să combatem aceste probleme folosind metode naturale, dar mai ales să le prevenim cu metoda de cultivare potrivită.

Insecte și paraziți

Anghinarea este atacată în principal de afidele negre și de larvele nocturne la nivelul insectelor, în timp ce șoarecii pot reprezenta un adevărat flagel pentru anghinare.

  • Afidele. Ca și în cazul multor plante de grădină, anghinarea are și  afide enervante  care se așează pe ea, parazitând-o. Acești păduchi atacă planta lăsând mierea și provocând fum și sunt favorizați de furnici. Anghinarea este adesea afectată de o afidă neagră, persistentă mai ales primăvara. Afidele pot fi contrastate cu diverse macerate vegetale și cu săpunul de Marsilia.
  • Noapte.  Noctuidele sunt omizi de molii care se hrănesc cu frunzele centrale ale plantei. Împotriva noctuailor este necesar să se intervină atunci când acestea sunt în stare larvară cu bacillus thuringensis, produs permis în agricultura ecologică.
  • Șoareci . Apărarea câmpului de anghinare de șoareci este fundamentală: rozătoarele mănâncă rădăcinile și sunt unul dintre cei mai mari dușmani ai anghinarii de grădină. Șoarecele afectează mai ales în timpul iernii, când există mai puțină disponibilitate de hrană alternativă.

Boli ale câmpului de anghinare

Dacă solul nu este gestionat corect, plantele de anghinare pot suferi cu ușurință de boli fungice. Pentru a le evita în primul rând, este important să lucrați solul, apoi este necesar să mutați periodic cultivarea.

  • Fusarium. Această boală fungică afectează adesea anghinarea, în agricultura ecologică se ocupă cu cuprul care însă nu poate vindeca planta, doar conține infecția. În plus, cuprul nu este lipsit de toxicitate și trebuie utilizat cu prudență. Pentru prevenirea fuzariozei, sunt necesare un control precis și o a șasea plantă care să prevadă distanțe bune între plante, de cel puțin un metru. Dacă se găsesc plante bolnave, acestea trebuie eliminate prompt pentru a evita răspândirea infecției.
  • Mucegaiul pufos.  O alta boala de gradina care poate afecta anghinarea este mucegaiul pufos, tot in acest caz intervenim cu cupru si cu taieri care vizeaza eliminarea partilor bolnave. Se recunoaște după petele gălbui cu nuanțe mai închise în centru, precum și un ușor mucegai alb pe partea inferioară a frunzei.

Recolta de anghinare

Leguma de recoltat este ceea ce se numeste gresit adesea fructe, in realitate anghinarea sunt florile plantei, le putem numi si muguri sau capete de flori.

Mugurii pot fi de diferite calități: anghinarii de prima alegere sunt cei emiși din vârful plantei, cu câte un cap de floare per lăstar, a doua alegere este cel care provine de la una dintre ramurile principale și sunt anghinările care sunt de obicei găsite pe piață. Din ramurile secundare, in schimb, se nasc anghinarea de a treia alegere, care se foloseste mai ales la conserve: sunt excelente pentru a face anghinare in ulei .

Perioada de colectare. Anghinarea se recoltează când capul florii are dimensiunea potrivită și vârfurile sunt încă bine închise. Dacă anghinarea se lasă să îmbătrânească pe plantă devine tare: cu cât este mai matură, cu atât se întărește mai mult, dacă este păstrată mai mult timp se ofilește. Recoltarea este treptată: pentru soiurile de primăvară, potrivite pentru clima din centrul nordului, are loc de la sfârșitul lunii februarie pe tot parcursul primăverii, în timp ce anghinarea de toamnă cultivată cel mai bine în sudul Italiei se recoltează din septembrie sau octombrie.

Varietate de anghinare cultivată

Există mai multe soiuri de anghinare cultivate, amintim unele interesante pentru calitate și tipicitate. Alegerea tipului de anghinare trebuie ghidată, pe de o parte, de propriile gusturi, pe de altă parte, este indicat să se țină cont și de selecția soiurilor rezistente la boli, în vederea creșterii unei grădini ecologice.

  • anghinare romana . Soi de primăvară târzie, necesită un climat blând și uscat, iar capetele florilor se recoltează până în primăvară. Acest tip de anghinare este un soi neajutorat (fără spini).
  • Anghinare violet de la Chioggia. Varietate de anghinare spinoasa cu forma conica, leguma excelenta de consumat chiar si cruda.
  • anghinare Sant’Erasmo . Tip de anghinare venețiană fragedă și cărnoasă, este foarte bine să fie prăjită în aluat.
  • Anghinare Paestum . Anghinare Campania rotunda si fara spini, este recunoscuta dupa stampila IGP.

Există multe alte soiuri locale, de la spinosul din Sardinia până la anghinarea verde de la Castellammare.