Ardeiul este o legumă din familia Solanaceae , deci o rudă cu cartofii, vinetele și roșiile. Fructele sale pot fi de diferite forme și culori diferite, de obicei de la galben la roșu, în timp ce verdele este o manifestare necoaptă. De asemenea, se disting prin mărime: cu fructe mari sau cu fructe mici (ardei iute).
Această legumă conține capsaicină , prezentă în special în partea placentară a fructului, în corespondență cu semințele. Abundența capsaicinei determină picantitatea fructului, concentrația acestuia putând varia în funcție de tipul de ardei, astfel încât putem avea ardei iute sau ardei mai dulci. În acest articol vom vorbi despre cultivarea ardeiului dulce , în timp ce am dedicat un ghid specific celor care vor să știe cum se cultivă ardeiul iute .
Ardeiul este o legumă interesantă pentru diversele utilizări pe care le poate avea în bucătărie, este o plantă destul de pretențioasă din punct de vedere nutritiv dar și care dă mari satisfacții la momentul recoltării . Ca legumă de cultivat în grădină este foarte comună, în grădini există atât ardeiul dulce, cât și ardeiul iute, acesta din urmă fiind cultivat mult și în interior sau pe balcon.
Există multe varietăți de ardei, de la pătrat la corn, de la ardei de Asti la Friggitelli. Dacă doriți să aflați mai multe, puteți citi articolul nostru despre cum să alegeți tipul de ardei de cultivat , care enumeră câteva soiuri de ardei dulce recomandate pentru cultivarea ecologică.
Sol și climă potrivite pentru cultivare
Structura continutului
Sol. Planta de ardei necesita un sol ideal cu o valoare a ph-ului intre 5,5 si 7, bogat in substanta organica si eventual nisipos. Pregătirea solului pentru ardei necesită săpături adânci (chiar 40-50 cm dacă este posibil) pentru a facilita scurgerea apei. Este foarte important ca solul să nu faciliteze îmbinarea cu apă pentru a preveni bolile plantelor.
Fertilizarea . Ardeii iubesc solul bogat în substanță organică, pentru asta ai nevoie de 3-6 kg de gunoi de grajd matur sau o zecime dacă folosești îngrășământ organic granulat (dejecții sau gunoi de grajd). Având în vedere posibilitatea de a alege, este întotdeauna mai bine să furnizați îngrășământ organic modificator natural, cum ar fi compost și gunoi de grajd, decât echivalentul uscat în pelete.
Conditii climatice . Clima potrivită pentru ardei depinde foarte mult de soiul ales, unii au nevoie de temperaturi mai ridicate. În general este o legumă care preferă temperaturile blânde și verile toride. Se recomandă expunerea bună, deși soarele excesiv vara la unele soiuri poate arde fructele.
Cum și când să semănați ardeiul
Semănat. Semințele de ardei au nevoie de temperaturi ridicate pentru a germina, așa că sfatul este să plantați semințele într-o tavă de semințe într-un pat cald (puteți folosi un cablu sau un covoraș pentru a încălzi patul de semințe ). La o temperatură de 24-26 de grade semințele se vor naște în zece zile, pot fi accelerate dacă este necesar cu o baie de mușețel. Se seamănă iarna pentru a avea răsadurile gata primăvara.
Cultivare
Suportă . Ardeiul are o plantă care trebuie susținută cu țăruși pe diferitele ramuri, pentru a nu se îndoi și a susține greutatea fructului. Se poate folosi si o plasa cu ochiuri patrate 10 x 10, care sa fie intinsa orizontal la o inaltime de 50 cm. Cu cât fructul este mai mare, cu atât mai importantă este realizarea suporturilor.
Tunderea . La ardeiul dulce, pentru a obține o recoltă de dimensiuni bune, planta trebuie tăiată pentru a elimina unele fructe, concentrând energia asupra celor rămase. Planta de ardei incepe cu o floare, apoi creste exponential, de fapt se bifurca si fiecare furculita la randul ei se desparte in doua. Pe măsură ce producția de fructe crește, dimensiunea scade treptat, tăierea elimină întotdeauna una dintre cele două bifurcații. In acest fel se obtine o productie asemanatoare daca masuram greutatea, dar distribuita pe fructe de dimensiuni omogene.
Irigare . Ardeii au o nevoie din ce în ce mai mare de apă, aceasta crește pe măsură ce apar fructele, așa că irigarea nu trebuie ratată.
Cultivați ardei și ardei iute în ghivece
Ardeii sunt foarte potriviți și pentru grădinile de pe balcon, crescând în ghivece, cu posibilitatea de a avea fructe până în toamnă și mulți ardei iute la uscat toată iarna. Pentru cultivarea in ghiveci este indicat sa folositi un recipient de dimensiuni destul de mari (adancime si diametru de minim 30 cm), pregatind un strat de argila expandata pe fundul vazei. De asemenea, folosim sol generic, cu adaos de compost matur sau humus de râme.
Prevederea de a avea este de a iriga frecvent si de a reveni putin la fertilizare in timpul ciclului de cultura. O putem face cu o mână de gunoi de grajd granulat, dar și cu macerat de urzici .
Transplantați răsadurile
Transplant. Transplantul în borcan are loc atunci când vlăstarul emite primele două frunze, așa-numitele cotiledoane, și atinge cincisprezece centimetri înălțime, doar în acest moment ardeiul poate fi transplantat în grădină. Transplantul la domiciliu trebuie facut la jumatatea lunii mai, deoarece floarea are nevoie de temperaturi peste 14 grade chiar si pe timpul noptii, in caz contrar provoaca o scadere a florilor, compromitand recolta.
Al șaselea din implant. Plantele de ardei se transplantează în rânduri la 70 cm unul de celălalt și 50 cm de-a lungul rândului. Unele soiuri de ardei iute au plante mai mici, astfel ca distantele indicate pot fi usor reduse.
Când să culegeți ardeii
În ceea ce privește roșia, și pentru ardei procesul de coacere se desfășoară în două etape : mai întâi se coace semințele și partea interioară, apoi partea exterioară. Dacă coaja este încă verde, procesul nu s-a încheiat încă. Imediat ce fructele ajung la dimensiunea si gradul de coacere optime, acestea trebuie intotdeauna indepartate din planta, pentru a favoriza dezvoltarea celorlalte fructe.
In mod normal ardeii incep sa se coaca dupa aproximativ 60 de zile de la fixarea fructelor, dar colorarea se finalizeaza dupa 80 – 100 de zile, intotdeauna socotite incepand de la intarirea florii. Dacă fructul este recoltat imediat ce începe schimbarea culorii, după 2 – 3 zile este capabil să-l completeze, dar se va ofili cu cât mai repede cu atât a fost mai verde inițial.
In scop alimentar diferenta intre un fruct verde si unul colorat este minima, pur si simplu verde contine mai putin licopen, incercam sa obtinem ardei uniform colorati in scop estetic, foarte important in cultivarea profesionala.
Boli ale ardeiului
Ardeii pot fi afectați de diferite boli, în special de unele ciuperci patogene. Prevenirea acestor adversități este foarte importantă în agricultura ecologică și începe cu o bună prelucrare și îngrijire a solului.
Mucegaiul pufos. Boala fungică care se răspândește în prezența multă apă, provoacă rapid daune extinse, poate ucide planta chiar și în 24 de ore. Se recunoaște după negrul care se vede în părțile externe, în special pe frunze. Se răspândește prin solul în care locuiesc sporii, așa că dacă eradicați o plantă bolnavă veți observa pedala neagră și nu va trebui să o înlocuiți cu o altă plantă. Cel mai mare pericol de apariție a ardeiului apare în cazul furtunilor de vară sau dacă irigați întreaga grădină cu inundații. Se previne cu cultivarea in trunchi care evita orice stagnare. Pentru a elimina sporii din sol, este suficient un an de rotație a culturilor în care nu se cultivă ardei, roșii, cartofi sau vinete.
Verticillium . O altă boală care afectează această legumă este verticillium, asemănător mucegaiului ca o manifestare, deși întunecimea putregaiului în curs se vede mai degrabă în capilare decât în exterior. Această boală are un curs mai lent, durează 7-10 zile pentru a compromite planta până moare. Persista in pamant chiar si 5 ani, un dezavantaj care se poate remedia cu cupru, dar nu recomand sa o faceti fiind totusi un tratament toxic. Verticilium poate să nu fie fatal pentru plantele tinere, dar provoacă nanism ireversibil.
Fusarium . Boala criptogamului foarte rară pentru ardei, se aplică aceleași considerații pentru mucegaiul pufos și verticillium. Se manifestă cu colorare neagră în capilarele interne.
Alternaria . Produce putregai în fructe, în horticultură ecologică nu poate fi contracarată decât cu utilizarea cuprului.
Putregaiul apical. Nu este o boală reală, ci o fiziopatie, adică efectul lipsei de apă sau al lipsei de absorbție a calciului. Se distinge de alternaria deoarece putregaiul începe exclusiv de la vârful fructului. Puteți citi în mod special articolul despre putregaiul vârfului de piper , scris ca răspuns la întrebarea unui cititor.
Făinarea. Această patologie se manifestă printr-o rumenire a frunzelor, urmată întotdeauna de pierderea luciului frunzei și desprinderea peliculei externe. Frunzele de ardei nu devin albe ca atunci când mucegaiul praf afectează alte plante legumicole. Simptomele foliare sunt adesea însoțite de putregaiul fructelor, care apare în câteva ore. Pentru a preveni mucegaiul este posibil să se stropească ardeiul cu sulf, aceasta trebuie făcută la începutul lunii august, ținând cont de o perioadă de deficit de o săptămână.
În toate cazurile de boli fungice (verticilium, făinare, alternarie, fusarium sau mucegai pufos) este esențială îndepărtarea promptă a plantelor sau a părților bolnave ale plantei. Acestea trebuie eliminate prin arderea lor sau aruncarea lor la gunoi, niciodată lăsate în pământ sau folosite pentru a face compost. Dacă eliminați toate urmele bolii la timp, puteți preveni răspândirea infecției în grădină.
Paraziții ardeiului
Chiar si parazitii pot aduce probleme serioase culturii noastre de ardei, existand metode organice care pot fi utile in combaterea insectelor daunatoare, fara a otravi legumele si mediul inconjurator.
Afidele. Ca si in cazul majoritatii plantelor legumicole, ardeii pot fi atacati si de afide, pericolul acestor paduchi se datoreaza in principal posibilitatii ca acestia sa transmita viroza plantei. În cazul unui atac există mai multe metode naturale, de la săpunul de Marsilia la uleiul de neem , pentru a afla mai multe puteți citi studiul aprofundat dedicat apărării împotriva afidelor .
Păianjen roșu . Aceasta mica insecta este un parazit care duce la nanism, defolieri sau lipsa productiei plantei de ardei, pentru combaterea acarianului se poate folosi sulf umectabil, pentru a fi pulverizat in cele mai racoroase ore, chiar daca este un tratament care mentine un anumit toxicitate, chiar dacă este permisă în biologic. O metodă mai naturală este utilizarea maceratului de usturoi.
Trialeurodidă. Această insectă se mai numește și muscă albă, atacă ardeiul mai ales când este cultivat în seră, am dedicat un post cum să te aperi de trialeurodidă .
Borer. Insectă din familia Lepidoptera care depune ouă pe piper. Iubește mai ales porumbul, o cultură care atrage forătorii, așa că dacă în jurul grădinii se cultivă porumb, ardeii pot suferi atacuri substanțiale. Larva nou-născută străpunge coaja și mănâncă fructele, distrugându-l și favorizând putregaiul, mai ales dacă urmează ploile. Foricul poate fi luptat cu bacilul thuringiensis , care ucide larvele, dar este un insecticid selectiv.
Varietate de ardei dulci
Există multe varietăți de ardei, atât pentru ardei dulci, cât și pentru ardei iute. Pentru a vă oferi câteva sfaturi utile care să vă ghideze în alegerea pe care să o cultivați, iată câteva dintre principalele tipuri comune în grădini.
Dintre numeroșii ardei care pot fi cultivați bio, am selectat câțiva deosebit de interesanți, subiectul este explorat în continuare în articolul dedicat soiurilor de ardei dulci .
- Ardei galben pană . fructe foarte dulci, gust rafinat, coaja galbena si greutate excelenta a fructelor.
- Perperone California Wonder : ardei quadrangular, planta robusta si rustica.
- Ardei corn de taur . Soi cu fructe alungite, disponibil atât galben cât și roșu.
- ardei iute lombard . ardei iute dulci lungi și îngusti, consumați verzi.
- Marconi . Ardei roșu cu fructe foarte grele, alungit și cu trei sau patru lobi.
Am scris un articol despre cum să crești ardei în grădină , acum hai să încercăm să dăm câteva sfaturi despre ce varietate de ardei ar trebui să fie cultivată. Ardeiul, o plantă din familia Solancee , este cunoscut sub denumirea științifică de ardei capia și vine în mai multe soiuri, așa că haideți să vedem o privire de ansamblu asupra acestor diferite tipuri încercând să înțelegem care sunt cei mai buni ardei de semănat și cum să alegeți semințele.
O premisă : pe Orto Da Coltivare la alegere nu vorbim despre semințe hibride, ne place să credem că, chiar dacă sunt selectate, plantele produc fructe și apoi semințe la rândul lor, oferind ortoistului o modalitate de a-și reproduce plantele de-a lungul anilor și dorind să fi autosuficient. De asemenea, un sfat: dacă trebuie să alegeți semințe, cumpărați întotdeauna semințe organice.
Mai jos veți găsi o listă cu ceea ce considerăm cele mai bune soiuri de ardei dintre cele pe care le-am experimentat. Puteți folosi formatul de comentarii găsit în partea de jos a articolului pentru a vă spune cuvântul.
Câteva sfaturi rapide despre ce să alegeți
- Pentru a rămâne pe clasic : Quadrato di Asti red.
- Pentru cultivare în ghivece și pe balcon: ardei Jubilandska .
- De umplut: Red Bull Corn.
- Pentru a face conserve murate: ardei blond țigară lombardă .
Dacă doriți să aflați mai multe despre cum să creșteți planta de ardei, citiți acest articol .
Varietate de ardei dulci
În acest articol nu vom vorbi despre ardei iute, care merită o mențiune separată pentru cantitatea fascinantă de tipuri, forme și grade de picante pe care le prezintă, dacă sunteți interesat puteți citi cu precizie soiurile de ardei iute . Deci, iată o serie de soiuri grozave de ardei dulci de crescut.
Ardei pătrat roșu de Asti. Soi cu un fruct pătrat clasic de mărime bună, pulpă foarte groasă și aroma excelentă, legume bogate în vitamina C.
ardei Jubilandska. În ciuda dimensiunilor mici, acest ardei este dulce (gradul zero conform scalei Scoville), are un fruct roșu alungit. Acest ardei este excelent ca legumă secundară, foarte gustos, perfect pentru grătar. Planta este pitică, motiv pentru care se pretează grădinilor mici și mai ales cultivării în ghivece. Germinează încet, așa că nu te descuraja.
California Wonder. Ardei cu fructe roșii foarte productiv, un soi foarte popular pe piață.
Corn de taur roșu. Unul dintre cele mai productive soiuri, cu fructe groase ascuțite (sau mai degrabă în formă de corn) care ajung la peste 20 cm lungime, aromă delicioasă, plante rezistente și de dimensiuni bune. Perfect pentru a face ardei umpluti.
Asti galben. Varietate de ardei dulce cu fructe mari și suprafață striată. Se curăță bine după prăjire.
Piper Magnum și Magnigold. Fructe cu sectiune patrata, alungita si de marime excelenta, pulpa groasa. Magnum roșu, Magnigold galben intens.
Jolly Red și Jolly Yellow. Soiuri clasice de ardei dulce cu fructe mari.
Friggitello sau friariello . Legumă dulce cu gust dulceag, plantă productivă de dimensiuni bune, ideală pentru a fi prăjită, după cum sugerează denumirea speciei. Planta germinează ușor și are un ciclu de cultură mediu-timpuriu. Fructele se mănâncă și necoapte (culoare verde), odată coapte devin roșu aprins și pot fi uscate, au formă de con lungime de aproximativ zece centimetri. Semințele organice de friggitelli pot fi găsite aici .
Corn de bou galben . Legumă fructe de dimensiuni excelente și formă alungită. De la necopt este verde să treacă la galben când este copt, cornul de bou pentru mărimea lui este mai bun în grădină decât în ghivece, este un soi străvechi. Semințele biodinamice și organice pot fi găsite făcând clic aici.
Ardei galben din Cuneo sau Piemontese Tricorno . Forma tronconica, putin ascutita si cu trei lobi, se caracterizeaza prin a fi usor de digerat, mai mult decat pielea stralucitoare se decojeste usor dupa gatire, motiv pentru care este o leguma cautata.Semintele acestui ardei galben se gasesc aici. .
Roșii cu ardei (sau Topedo). Forma plată și nervură împreună cu culoarea roșie au botezat acest soi roșie ardei, se consumă și crudă și este foarte populară pentru a fi umplută.
Piper blond țigară lombardă. Plantă viguroasă de dimensiuni bune, fructul este îngust și lung și este grozav pentru a face murături. Culoarea verde de pe piele se luminează, devenind aurie când legumele s-au maturizat.
Nostrano Mantovano. Ardei verde deschis cu pulpa subtire, apreciat in special de cei care gatesc pentru gustul sau delicat si buna digestibilitate.
Cum diferă tipurile de ardei
Există mai multe caracteristici care disting tipurile de ardei, prima caracteristică evidentă este condimentul, care împarte macrofamiliile de ardei iute și ardei dulce.
- Picante . Ardeii conțin o substanță alcaloidă numită capsaicină, responsabilă de picant, deoarece stimulează sensibilitatea termoreceptorilor prezenți în diferite părți ale corpului uman. Capsaicina este conținută în special în placentă și în semințele fructului. Gradul de condimentare al ardeilor variază în funcție de tipul de ardei și poate fi măsurat prin evaluarea prezenței alcaloizilor în fruct. Acest tip de măsurare este măsurat pe scara Scoville, unitățile fiind SHU. Ardeii dulci măsoară zero grade de picant și, în consecință, zero unități Scoville, în timp ce există ardei iute până la un milion de SHU. Pentru comoditate, ardeii sunt împărțiți în dulci și picante, datorită diferitelor utilizări în bucătărie, sunt considerați legume diferite.
- Forma fructului . Cel mai cultivat dintre ardeii dulci este cu siguranță cel pătrat, cu vârful turtit, dar există ardei cu fructe alungite, unde legumele se termină într-un vârf asemănător cornino sau ardei rotunzi de parcă ar fi roșii cherry. In general ardeii iute au forme mai alungite, precum celebrul cayenne, dar exista si ardei iute rotunzi, excelenti pentru conservele umplute.
- Dimensiunea fructelor. Există ardei cu fructe mari, cărnoase și ardei mici, nu este o regulă generală dar de multe ori fructele mari sunt pentru ardei dulci, în timp ce soiurile mai picante se găsesc printre cei mici.
- Culoarea fructelor . Cea mai obișnuită culoare este roșu, dar ardeii galbeni și verzi sunt și ei frecventi, există și variații la portocale și ardei care devin negri.
- Ciclul de recoltare. Nu toate plantele sunt la fel, există soiuri cu ciclu scurt și ardei care durează mai mult până la maturare, până la cele cu climat tropical care pentru a fi cultivate în Italia trebuie să fie germinate la căldură pentru ca în lunile de vară planta să fie. deja formată și fructul se coace corespunzător.
