Ardei iute: ghid de cultivare si ingrijire

Dintre diversele legume care pot fi cultivate în grădină , ardeii iute sunt cu siguranță unul dintre cele mai fascinante , iar cultivarea lor fascinează mulți cultivatori din toată Italia.

Există sute de soiuri de ardei iute, cu diferite grade de picante . Cât de picant este fructul depinde de conținutul de capsaicină, un compus chimic prezent în mod natural în fructele plantei de ardei. Ardeii dulci sunt cei cu fructe cu un continut foarte scazut din aceasta substanta, in timp ce in acest articol avem de-a face cu soiuri cu un continut ridicat de capsicina. Pentru a măsura cât de iute este un ardei, se folosește o măsurătoare numită scara scoville .

ardei roșu

Din punct de vedere al culturii, ardeii nu sunt deosebit de greu de cultivat în grădină și pot fi păstrați și în ghivece , totuși necesită unele precauții în alegerea perioadei de semănat . Acest lucru se datorează faptului că unele soiuri sunt plante de origine tropicală și în clima noastră supraviețuiesc doar în lunile de vară, pentru a remedia acest lucru, unii entuziaști se bucură de cultivarea în interior .

Soi: ce ardei se alege

Înainte de a începe să semănăm sau să plantem ardei iute în grădină, ne confruntăm cu o alegere foarte interesantă: ce soiuri de ardei iute să cultivăm?

Posibilitățile sunt nenumărate: există multe soiuri de ardei, aparținând la 5 specii distincte la nivel botanic:

  • Capsicum annuum (căreia îi aparțin majoritatea soiurilor)
  • Capsicum baccatum (ardei iute din America de Sud, familia aji)
  • Capsicum chinense (specia celor mai iute ardei din lume, inclusiv habanero )
  • Capsicum frutescens (ardei iute cu puieți, inclusiv faimosul tabasco)
  • Capsicum pubescens (ardei mexicani precum rocoto)

Putem alege ardei delicat, cu un picant echilibrat și mult spațiu pentru aromă (preferații mei sunt jalapeno și aji amarillo în acest sens), să optăm pentru glorii naționale (adică ardeii de Calabria , precum diavolicchio) sau să ne comparăm cu ardeii super picante. (cum ar fi naga morich , habanero red savina, carolina reaper ). Pentru a afla cât de iute este un ardei, se ține cont de scorul în SHU (Scoville Heat Units) , care măsoară picantența pe baza conținutului de capsaicină stabilit de scala Scoville. Înainte de a începe să cultiv, recomand un studiu.

Plante perene sau cultivare anuală

Mulți nu știu că planta de ardei este perenă , spre deosebire de multe plante de grădină, care sunt în general bienale. În Italia, datorită climei care prevede o iarnă rece, ardeiul iute este adesea tratat ca anual , așa că se seamănă în fiecare an, ajungi la recoltă și apoi scoți planta, știind că nu va rezista iarna. .

Cei care reușesc să țină ardeiul iute la adăpost în lunile reci îl pot cultiva ca plantă perenă, evitând să fie nevoiți să reînceapă în fiecare an cu semănat și transplantare. Dar aveți grijă ca temperaturile sub 12 grade provoacă suferință plantei, așa că în clima noastră o seră rece sau o acoperire din material nețesut nu este, în general, suficientă pentru a ierna planta .

Unde să plantezi ardei iute

Putem decide să creștem ardeii în câmp deschis, în condiții de sol și climă potrivite, sau să optăm pentru o cultivare în ghiveci și chiar în interior cu o cutie de cultură. Daca alegem sa punem planta intr-un recipient avem posibilitatea de a alege solul, cu cultivarea in interior controlam si conditiile climatice la care este supusa planta.

Clima și solul necesare cultivării câmpului

Sol. Planta ardeiului, la fel ca și cea a ardeiului, necesită un sol drenant foarte bogat în substanță organică , din acest motiv este bine de reținut să-l fertilizați cu generozitate înainte de plantare, folosind compost și gunoi de grajd bine copt. Ardeiul iute preferă o valoare a pH-ului solului între 5,5 și 7 și se descurcă bine pe un substrat moderat nisipos .

Clima potrivită . În general, plantele de ardei iute necesită expunere excelentă la soare și temperaturi blânde , în funcție de soiul pe care îl semănați există diferențe, unele soiuri tolerează mai bine frigul, de exemplu rocoto și ají amarillo și altele care în schimb cer mai cald, precum carolina super fierbinte. secerator si habanero.

Cultivați ardei iute în ghivece

Cultivarea ardeiului iute în ghivece este perfectă pentru cei care nu au grădină de legume și doresc să păstreze această plantă pe terasă sau balcon . Alegeți o varietate de ardei iute care tinde să formeze o plantă mică, astfel încât să se potrivească în interiorul recipientului. In orice caz, dimensiunea ghiveciului trebuie sa fie discreta ( 30 cm in diametru, 30 cm in adancime ).

Ghiveciul trebuie sa aiba la fund un drenaj care sa evite stagnarea apei in timpul irigarii (un strat de argila expandata , de exemplu) si trebuie tinut intr-o pozitie insorita , se aplica conditiile climatice deja specificate cand vorbim despre cultivarea in camp. Avantajul de a avea o plantă în ghiveci este că poate fi reparată mai ușor.

Pe lângă măsurile normale de cultivare pe care le vom explica mai jos pentru a păstra ardeiul în ghivece, trebuie să vă amintiți să irigați în mod constant și, de asemenea, să faceți fertilizări periodice . De fapt, spațiul restrâns al recipientului nu permite să avem toate resursele de apă și nutriție care să permită plantei să fie bine productivă în întreg ciclul de cultură.

Mai multe detalii gasiti in articolul dedicat cultivarii ardeiului iute pe balcon .

ardei iute la ghiveci

Ardei și ardei iute

Cultivare în interior și cutie de cultură

Dacă dorim să cultivăm ardei în interiorul unei case, cu avantajul de a controla fiecare aspect pedoclimatic (deci temperaturile, lumina, umiditatea, tipul de sol) se poate construi o cutie de cultură potrivită, care trebuie să aibă iluminatul potrivit, un sistem de încălzire și un ventilare. Am vorbit mai bine despre asta în articolul despre cultivarea chiliului de interior , deși recunosc că nu sunt deosebit de pasionat de el pentru că mi se pare puțin artificial. N-aș renunța la nimic în lume să-mi pun mâinile în pământul grădinii.

Cum și când să semănați ardei iute

Caracteristica importantă de știut este că ardeiul iute necesită temperaturi ridicate pentru a germina , în jur de 25 de grade .

Dorința de a semăna direct în câmp ar presupune așteptarea lunii mai cu titlu indicativ (evident că atunci depinde de recoltă și de zona geografică), dar riscul este ca este prea târziu pentru ca planta să poată coace fructele înainte. iarna, deci este mult mai bine să semănați într-un pat de semințe încălzit.

Scopul este de a da naștere răsadurilor între februarie și martie și apoi transplantați în câmp în aprilie sau mai când sunt deja formați.

Sămânța de ardei are un tegument exterior destul de rigid, deci nu este cel mai ușor de germinat, dar oricum nu este o problemă, atâta timp cât sunt condițiile potrivite (căldură și umiditate).

Trei sfaturi importante pentru plantare:

  • Încălziți patul de semințe
  • Faceți o baie de mușețel cu semințe
  • Evaluați utilizarea metodei prosoapelor de hârtie

Daca vrei sa nasti singur semintele de ardei iute iti sugerez sa citesti ghidul dedicat.

Păstrează semințele

semințe de ardei iute

Fotografie de Simone Girolimetto

Un lucru deosebit de interesant și destul de simplu de făcut este să păstrezi semințele de ardei iute de la un an la altul. În acest fel vă puteți autosuficienta cultivarea și mai presus de toate vă puteți păstra soiurile care vă plac cel mai mult.

Sunt entuziaști care „colecționează” și fac schimb de semințe de ardei de diferite tipuri. De asemenea, este util să dedici un ghid specific acestui subiect.

Pregătirea solului

Înainte de a transplanta o plantă de ardei, solul trebuie pregătit corespunzător, acest lucru este foarte important pentru ca cultura noastră horticolă să găsească mediul potrivit în care să prindă rădăcini. Ideal este să te muți cu mult timp înainte, lucrând grădina cu cel puțin 10 zile înainte de transplant.

Iată pașii pe care îi recomand:

  • Saparea adanca , de preferat fara intoarcerea bobocii (mentinand astfel straturile de sol).
  • Fertilizarea . „Sponsorizează utilizarea gunoiului de grajd real, matur. O cantitate bună poate fi de 3-6 kg pe metru pătrat, pe care o putem înlocui parțial cu aceeași cantitate de compost. Dacă doriți să folosiți peleți, luați în considerare o zecime din greutate (deci 300-600 de grame pe metru). De asemenea, merită răspândirea altor substanțe de îmbogățire, de exemplu, litotamniu . Puteți afla mai multe despre subiectul fertilizării citind postarea dedicată modului de fertilizare a ardeiului iute .
  • prașit . Lucrarea cu sapa servește la rafinarea suprafeței, rupând boțurile în primii 5-10 cm. Pe măsură ce faceți acest lucru, gunoiul de grajd răspândit pe suprafață este, de asemenea, încorporat în pământ.
  • Munca de greblare. Cu o grebla cu dinti de fier trecem la nivelarea suprafetei.

Transplantați răsadurile

Fie că ați semănat singur ardei iute, fie că ați cumpărat răsaduri gata făcute, ajungeți în momentul transplantării, care de obicei are loc în lunile mai sau aprilie , în orice caz când suntem siguri că nu vor fi retururi la rece. .

Recomand să lăsați răsadul în aer liber într-un ghiveci timp de una sau două zile pentru a-i permite să se aclimatizeze . Trecem apoi să le plantăm în grădină , săpând o groapă și punându-le din nou în pâinea de pământ (vezi explicația despre cum să transplantăm plantele de legume ).

Puțin humus de râme în gaură facilitează înrădăcinarea și reduce șocul de transplant.

Distanța de păstrat între răsaduri depinde de soiul ales, orientativ putem păstra 50 cm între o plantă și alta, plantarea a șasea urmând a fi mărită dacă este vorba de plante care tind să se dezvolte mult, precum clasicul tabasco, sau să fie strâns pentru mai multe soiuri pitice, precum focul de prerie.

Munca de cultivare

După plantarea ardeilor trebuie să-i aveți, evitând lipsa apei, oferind o întărire a fertilizării dacă este necesar, curățând patul de flori și apărând plantele de patologii și paraziți.

ardei alungiti

Tutori de sprijin

Planta de ardei iute este destul de robusta, asa ca poate fi cultivata si fara a apela la tutori , insa in unele cazuri (de exemplu unde este expunere la vant), este utila o tija de sprijin.

Controlul buruienilor

Pe toata durata de viata a plantei este o buna practica sa se pastreze coletul dedicat ardei iute curat de ierburi spontane . Nu trebuie să o facem într-un mod maniac: ardeiul este un frumos arbust vertical care nu se teme de concurența plantelor mici, dar nu trebuie să lăsăm o luxurie vegetativă excesivă de buruieni să fure resurse din cultura noastră.

O strategie bună pentru a economisi timp și efort este să mulci , acoperind suprafața din jurul plantelor cu o cârpă sau chiar mai bine paie.

Irigare și fertilizare

În timpul ciclului de recoltare, ardeiul iute nu trebuie supus la uscare. Pentru aceasta este util să irigați la nevoie , păstrând solul ușor umed. Recomandările sunt să evitați excesul de apă și să nu udați frunzele. În faza de fructificare, necesarul de apă este mai mare, precum și atunci când plantele tocmai au fost transplantate.

Un supliment periodic de îngrășământ este, de asemenea, binevenit, putem stropi câteva pumni de gunoi de grajd sau excremente granulate , dar și să facem o fertirigare cu macerat de urzică sau macerat de zgârietură.

Pentru cei mai pretențioși, există îngrășăminte specifice pentru ardei iute , dar recomand să verificați dacă sunt produse permise în agricultura ecologică, evitând utilizarea substanțelor chimice în grădină.

Tăiați ardeiul iute

În timpul cultivării perene a ardei iute este util să se facă tăieturi de tăiere, care să poată ajusta planta și să o mențină ordonată și productivă, nu este o muncă solicitantă, în general presupune o simplă tăiere și o eventuală tunderea ramurilor. Cel mai bine este să o faci iarna sau primăvara devreme. A vorbi despre tundere in abstract nu este niciodata usor deoarece sunt operatii care ar trebui evaluate planta cu planta, iar cat de mult sa tai depinde si de soi.

Obiectivele în tăiere sunt în primul rând curățarea (înlăturarea ramurilor bolnave, uscate sau deteriorate din frig) și selectarea puțină pentru a garanta iluminarea plantei și circulația aerului între ramuri (eliminând în special ramurile de sub primul nod al bifurcare).

planta cu ardei iute

Apărare biologică împotriva bolilor

În timpul cultivării este, de asemenea, important să apărați ardeii de problemele care pot apărea din cauza agenților patogeni. Dintre boli, ardeii sunt supuși în special problemelor de natură fungică, care se manifestă cu pete maronii pe frunze, necroză și putregai. .

Printre cele mai frecvente probleme amintim fusarium, verticillium, alternaria si mucegaiul pufos .

Fără a detalia boală după boală, este important să recunoaștem când planta de ardei este bolnavă, și să intervenim la timp prin îndepărtarea părților afectate și eventual tratarea cu produse cuprice (permise în agricultura ecologică). Pe langa acestea amintim si fainarea, recunoscuta pentru ca manifesta o patina alba prafuita pe frunze, pentru a fi contrastata cu tratamentele pe baza de bicarbonat de potasiu, in cazurile mai grave sulf.

Pentru a apăra ardeii de boli în cultură ecologică, cel mai important lucru este prevenirea :

  • Efectuați rotația culturilor , evitând creșterea ardeilor câțiva ani la rând pe același teren. Mai bine nu urmați alte solanacee cu ardei (cartofi, roșii, vinete).
  • Lucrați bine solul , asigurând scurgerea apei de ploaie și a apei de irigații.
  • Nu exagerați cu fertilizările , care slăbesc țesuturile plantei.
  • Nu udați în exces, creând umiditate excesivă și stagnare în sol.
  • Tundeți după cum este necesar , pentru a menține un baldachin iluminat și aerisit, cu puțină subțiere acolo unde este necesar.
  • Distribuiți periodic macerate de coada-calului sau tratamente cu propolis , care au efect de întărire.

Fiziopatii

Pe lângă boli, există și probleme din cauza climatului nefavorabil sau a lipsei de nutrienți, care nu depind de agenți patogeni. Iată cele mai frecvente patologii ale ardeiului iute:

  • Opărirea fructelor . Un soare puternic în timpul verii poate arde fructele, provocând înnegrirea pielii. Putem evita problema cu plasele de umbrire sau prin pulverizarea cu pulberi de roca protectoare .
  • Îngălbenirea frunzelor. Se poate datora deficiențelor unui microelement specific sau unei valori anormale a pH-ului solului. Recomand mai întâi măsurarea pH-ului, apoi fertilizarea cu un îngrășământ care se absoarbe rapid.
  • Aruncă niște flori. Cand florile cad fara rod este o mare problema, daca nu se rezolva vei pierde recolta. Cauza poate fi dezechilibrele nutritive, prea multă căldură, lipsa de apă sau înghețurile târzii, de obicei noaptea.

Insecte dăunătoare

Cele mai frecvente insecte parazite pe care le putem întâlni atunci când cultivăm ardei iute sunt:

  • Afidele .
  • Păianjen roșu .
  • musca alba .
  • Foricul porumbului.

Colecția de ardei iute

A înțelege când să culegem un chili este simplu: ne putem baza pe culoarea cojii care trebuie să fie toate într-o culoare uniformă. Dacă tăiem un ardei puțin copt în jumătate putem vedea o culoare verzuie în placentă (partea interioară care leagă semințele).

Timpul de coacere variază în funcție de soi, în general capsicum annum sunt ardeii cu ciclul cel mai scurt, în timp ce soiurile exotice sunt adesea mai lente. În orice caz, de la întărirea florii și până la maturarea completă a fructului, planta poate dura cel puțin o lună, pentru multe soiuri 45 de zile.

Utilizarea ardeiului iute

dulceata de ardei iute

Unele soiuri de ardei sunt foarte productive și atunci când vine vorba de recoltare, te găsești cu o cantitate de chili care este peste nevoile tale imediate de gătit. Iată câteva idei pentru depozitare și utilizare:

  • Congelați ardeiul iute.
  • Uscați ardeiul iute.
  • Ardei umpluți într-un borcan .
  • Ulei picant .
  • Dulceata de ardei iute .