Cultivarea ecologică a cartofilor

Cartoful este un tubercul din familia Solanaceae care își are originea în Anzii peruvieni la 2000 de metri deasupra nivelului mării. Are nevoie de un climat blând pentru cultivare, fără excese deosebite de frig sau căldură.

Acest tubercul cu siguranță nu are nevoie de prezentare: vorbim despre una dintre cele mai importante legume dintre cele cultivate , datorită utilizării mari în bucătărie. Cartoful este o garnitură excelentă pentru carne, dar și un preparat copios pentru multe familii de țărani din întreaga lume.

cultiva cartofi

Este unul dintre marii clasici ai gradinii, merita sa-i aprofundezi cultivarea , acoperind diferitele etape de la semanat pana la recoltare. Ca întotdeauna pe Orto Da Coltivare vom vorbi doar despre metode ecologice și eco-durabile: obținerea unei recolte satisfăcătoare de tuberculi sănătoși este posibilă și cu fertilizare organică și fără tratamente chimice sintetice.

Despre cultivarea cartofilor am creat și un ghid pdf pe care îl puteți descărca gratuit, cu 45 de pagini de sfaturi practice.

Solul, pregătirea și fertilizarea

Solul optim pentru cultivarea cartofilor este usor acid, ar trebui sa aiba un pH ideal in jur de 6 si nu mai mic de 7, puteti citi cum se masoara pH-ul solului daca vreti sa il verificati pe al vostru.

Este necesar să se pregătească o bună fertilizare de bază: orientativ este indicat să se folosească în jur de 5-6 kg de gunoi de grajd matur pe metru pătrat sau 0,6 kg dacă folosim păsări de curte și gunoi de grajd granulat , când este posibil să preferăm gunoiul de grajd mai degrabă decât folosirea îngrășămintelor uscate. . Daca folosim gunoi de grajd trebuie sa avem grija sa nu exageram cu azot, asa ca este bine sa compensam cu alte substante.

Cultivarea pamantului pentru cartofi trebuie sa fie adanca, pentru a oferi un pamant afanat si foarte drenant in momentul semanatului, din acest motiv lama sa fie cazuta pana la 30/40 cm. Planta de cartof se teme de stagnarea apei, care ar duce la putrezirea tuberculilor.

Semănat cartofi

Cartofii se seamănă încă din primăvară , când temperaturile medii ajung la peste 10 grade, idealul este ca acestea să fie între 12 și 20 de grade. În funcție de zona climatică, perioada de plantare poate varia între februarie și iunie, unde iarna este foarte blândă, se poate face și un semănat de toamnă în septembrie/octombrie.

șasea plantă presupune însămânțarea în rânduri, distanțate la aproximativ 70 cm unul de celălalt. Un cartof se pune la fiecare 25-30 cm de-a lungul fiecărui rând, îngropat la o adâncime de 10 cm. Alternativ, puteți pune și cartoful la suprafață și apoi să-l acoperiți cu 10 cm de pământ, asta pentru ca planta să profite de partea mai moale a solului. Tehnica este deosebit de utilă cu sol foarte compact sau umed.

plantarea cartofilor

Semănat de cartofi este de fapt o înmulțire prin butași: adevărata sămânță este conținută în bilele verzi care urmează înfloririi, în timp ce tuberculul este o tulpină modificată care acționează ca rezervă de amidon pentru plantă.

Cartofii întregi pot fi folosiți la semănat prin butași , dar și bucăți de tubercul. De fapt, dacă măsura depășește 50 de grame, putem împărți tuberculul pentru a avea mai multe semințe. Important este ca fiecare bucata are cel putin 20 de grame si sa aiba minim doi „ochi” (gemurile), taierea trebuie facuta in felii , fara a se imparti in jumatate, deoarece majoritatea pietrelor sunt pe polul opus fata de stolonul. Pentru a vedea mai bine mugurii puteți pune cartofii într-un loc cald și îi umeziți la două zile, după o săptămână mugurii se vor lungi până la 1-2 cm și puteți continua cu împărțirea tuberculilor. Trebuie avut grijă să nu deteriorați lăstarii nou clociți la plantare. După tăiere, se lasă să se usuce câteva zile pentru a se vindeca, după carese planteaza cartofii . Poziția cartofului pe pământ nu este deosebit de importantă, dar dacă vrem putem lăsa lăstarii în vârf.

ADANCIRE: SEMANAREA CARTOFULUI

Cultivarea cartofilor

Pentru a cultiva cartofi în grădina de legume, măsurile de precauție care trebuie luate sunt relativ puține, odată plantați tuberculii nu mai este mare lucru de făcut.

În sol bine lucrat și bine fertilizat, cultura necesită irigare numai atunci când este nevoie. Cea mai importantă muncă în timpul cultivării este dealarea, care vă permite, de asemenea, să eliminați majoritatea buruienilor. Apoi urmează să verificăm prezența oricăror insecte dăunătoare și să monitorizăm starea de sănătate a plantelor, să intervenim în cazul unor patologii, probleme pe care urmează să le aprofundăm.

Aruncă cartofii

Tașarea este foarte utilă, atât pentru a menține pământul moale, cât și pentru a proteja tuberculii.

Prima întărire. După 15 – 20 de zile de la însămânțare vor încolți primele două frunze adevărate , lăstarii sunt deteriorați în caz de îngheț, așa că este indicat să îngropați cele două frunze cu o împodobire ușoară,  care se efectuează când cel puțin jumătate din plante au a eliberat frunzele. Avantajul este și acela de a elimina primele buruieni și de a forța planta să lungească tulpina, crescând astfel producția de stoloni și deci de cartofi.

A doua întărire. După o lună se va efectua o nouă tamponare, distribuind un îngrășământ înainte de operația de tamponare. În acest fel, se creează o grămadă pe plantă de aproximativ 30 de centimetri, care protejează tuberculii de soare. Lumina directă determină producerea de solanină care este o substanță otrăvitoare, cartofii cu razele soarelui devin verzi și nu sunt comestibile.

  • Studiu aprofundat: tamponarea cartofilor .

Irigare

Cartofii nu necesită multă irigare , sunt plante rezistente și chiar se tem de excesul de apă.

In general, sistemul de picurare nu se foloseste in campul de cartofi, avand in vedere tamponarea nu ar fi practic, deci poate fi irigat prin alunecare sau prin ploaie .

Cel mai bun moment pentru a te uda este dimineața devreme, cu temperaturi mai răcoroase. Atentia la temperaturi este importanta pentru a preveni imbolnavirile plantelor: mucegaiul incepe sa actioneze la 18°C ​​iar daca ploua plantele o putem favoriza. Perioadele în care este necesară mai multă apă în timpul cultivării cartofului sunt atunci când apar primii muguri și apoi la sfârșitul înfloririi.

Fertilizare

Cartoful este o legumă pretențioasă în ceea ce privește nutrienții și necesită o fertilizare de bază excelentă .

De asemenea, merită să fie fertilizat și în faza de semănat și apoi în prima perioadă de creștere . Pentru a afla mai multe, vă recomandăm să citiți articolul dedicat cum și cât să fertilizați cartofii .

câmp de cartofi îngrămădit

Retur și colectare

Productivitate. In mod normal randamentul de produs intr-un camp de cartofi este de 3-4 kg de tuberculi pe metrul patrat de teren cultivat, in gradina casei fiind astfel posibil sa se calculeze cantitatea de spatiu de dedicat acestei culturi, in raport cu consumul familiei.

Vremea recoltei. Dacă doriți cartofi noi, trebuie să recoltați cartofii când planta este încă verde, în timp ce cartofii normali, potriviți și pentru depozitare, sunt recoltați odată ce planta se usucă și se îngălbenește complet. În acest moment tuberculul este perfect format. Timpul de coacere se modifică în funcție de varietatea de cartofi semănați, de condițiile climatice ale locației și de recolta, cel mai simplu mod de a înțelege când este timpul să recoltezi cartofii este să probezi prin recoltarea unei plante.

Cum să înțelegem maturizarea. Pentru a înțelege dacă un cartof este gata, trebuie doar să freci coaja: dacă nu se desprinde ușor înseamnă că este timpul să recoltezi cartofii. Cartofii sunt totuși comestibili și mai devreme, în grădina familiei puteți deci să efectuați o recoltare treptată, doar cartoful bine maura, totuși, poate fi păstrat luni de zile fără probleme. Vezi studiul aprofundat despre recoltarea cartofilor .

Cum să colectezi. Operatiunea de recoltare se face cu furculita, ridicand bobul de pamant de sub planta si gasind toti tuberculii formati la radacini.

ADANCIRE: RECOLTA DE CARTOFI

Intersocieri și rotații

Rotația culturilor . Cartoful este cultivat în mod normal cu o rotație de trei ani în grădină, așa că dacă cresc cartofi pe o parcelă timp de un an, atunci voi lăsa alte legume timp de cel puțin doi ani înainte de a reveni să fac cartofi pe același teren. Această practică agricolă este fundamentală în metoda organică deoarece permite prevenirea majorității bolilor.

Consangvinizarea cartofilor. Ca însoțitor , fasolea este excelentă pentru că alungă gândacul de Colorado, un vecin bun chiar și printre cartofi și mazăre, varză și floarea soarelui.

Boli ale plantei de cartof

Principalele boli care pot afecta culturile de cartofi sunt cele fungice (mucegaiul pufos, alternaria, fuzarium, …), care sunt prevenite mai ales prin prelucrarea corectă a solului care drenează corespunzător apa , evitând stagnarea și umiditatea persistentă. Cuprul poate fi folosit și pentru tratamentele preventive permise în agricultura ecologică, dar dacă este posibil este mai bine să-l evitați. Mai sunt apoi alte probleme: viroze, bacterioze și în final fiziopatii, care nu sunt boli reale, ci dezechilibre ale plantelor.

Brâncirea cartofului.  Boala criptogamului care apare cu pete maronii, văzute inițial pe frunze, apoi ajunge la tubercul. În agricultura ecologică nu se poate interveni decât cu cupru (sulfat sau hidroxid de cupru), ca preventiv și de izolare a mucegaiului. Daca vrei sa te ocupi de cupru trebuie sa intervini in gradina cu doua tratamente, primul dupa ultima tamponare si al doilea imediat dupa inflorire. Atenție însă la riscurile pe care le presupune cuprul , dacă este posibil mai bine să-l evitați.

mumificarea cartofului

Putregaiul uscat al cartofului.

Fusarium.  O altă boală fungică, care apare pe tubercul și își continuă activitatea chiar și după recoltarea cartofului. Simptomele pentru a recunoaște această boală a cartofului sunt îngălbenirea tulpinii și putregaiul uscat al tuberculului (putregaiul uscat nu are miros spre deosebire de putregaiul cauzat de bacterioză, care în schimb miroase foarte mult). Cei care luptă cu fusarium folosind cupru o fac urmând aceleași indicații prevăzute mai sus pentru mucegaiul pufos, cu diferența că al doilea tratament cu cupru este înlocuit cu unul cu amestec Bordeaux.

Alternaria. Așa cum mucegaiul este o altă boală fungică care poate afecta planta de cartof, generează pete concentrice negricioase pe frunze. Cat despre problemele anterioare, tot in acest caz gradina naturala isi propune sa previna, sa o contracareze agricultura ecologica permite interventii cu cupru. Sporii de alternaria solani s-au păstrat încă un an pe tuberculi și reziduuri de plante, ceea ce face ca problema să fie enervant de persistentă. Poate afecta și roșia.

Bacterioza.  Simptomele acestei adversități sunt pete maronii foarte mici, bacterioza determină apoi putrezirea cartofului după recoltare. Ca și în cazul mucegaiului pufos, cuprul poate fi folosit pentru prevenirea și vindecarea bolii, este important ca intervenția să fie în timp util.

Erwinia Carotova sau „mal del pè”. Aceasta boala este o bacterioza care afecteaza tulpina plantei (de unde si denumirea dialectala de durere de picior) si ulterior putrezeste toata zona aeriana, este o infectie favorizata de stagnarea apei, motiv pentru care este mai bine sa previi prin favorizarea drenaj, mai degrabă decât a avea de-a face cu cuprul.

Viroza.  Sunt vreo zece viroze care pot ataca cartoful, nu se poate lupta cu ele în agricultura ecologică ci doar pentru a le preveni. Este esențial ca sămânța să fie liberă: dacă apare o viroză, este necesar să se evite folosirea acelorași cartofi ca sămânța în anul următor. Unul dintre principalii vectori ai bolilor virale sunt afidele, motiv pentru care este foarte important să le combatem. Verificarea frecventă a grădinii și îndepărtarea rapidă a plantelor afectate permite ținerea sub control a bolilor virale.

Fiziopatologia cartofului

Fiziopatiile sunt modificări care nu se datorează agenților patogeni, prin urmare nu sunt boli reale. Cauza lor constă în condițiile climatice sau de mediu nefavorabile: înghețuri, secetă, exces de apă, căldură, dezechilibre ale nutrienților prezenți în sol. Să vedem care sunt principalele boli ale plantelor cartofului.

  • Scabia cartofului.  Tuberculul are pielea aspră, există două cauze posibile: excesul de calciu în sol sau lipsa apei.
  • Crăpături. Crăpăturile cartofului pe piele și, de asemenea, în pulpă, sunt cauzate de lipsa prelungită de apă.
  • Malformații ale tuberculilor. Fiziopatia cartofului se datorează de obicei unui exces de apă.
AFLAȚI MAI MULTE: BOLILE CARTOFULUI

Dușmanii cartofului: insecte și paraziți

Larve de gândac de Colorado pe o frunză

Larvele gândacului de Colorado

Dacă plantăm cartofi în grădina noastră trebuie să fim pregătiți să recunoaștem insectele și paraziții care ne pot deteriora plantele. Este posibilă combaterea lor cu mijloace naturale, dar necesită o intervenție promptă la prima apariție a infestării. Să vedem care sunt principalii inamici ai cartofului.

Afidele sau păduchii de cartofi Afidele sunt insecte mici pe care le găsești pe frunze și pot transmite viroza plantei. Se luptă cu metode naturale precum usturoiul, propolisul, maceratul de urzici, sau cu piretru, un insecticid permis de agricultura ecologică. Ultimul produs ucide si albinele si desi natural este toxic, asa ca folositi-l cu prudenta.  Aflați mai multe : apărați împotriva afidelor .

Gândacul de Colorado. Acest gândac atacă cartofii, se luptă cu controale și îndepărtare manuală, acordând o atenție deosebită la mijlocul lunii mai . Aflați mai multe: eliminați gândacul de Colorado .

Molia cartofului . O molie care își depune ouăle lângă plantă și ale cărei larve se înfundă în tulpină și mai ales în tuberculi. Aflați mai multe: apărarea cartofilor de molii .

Eleteride : sunt viermi subterani care se hrănesc cu rădăcini și tuberculi, sunt preveniți prin mulcire și prin rotația culturii. Aflați mai multe: elateridele .

Grillotalpa: este o insectă mare (5-6 cm) care sapă și se hrănește cu tuberculi și rădăcini. Se combate prin plasarea capcanelor de-a lungul tunelurilor, sau se previne prin distrugerea cuiburilor.   Citește mai mult: lupta cu grillotalpa .

Alte probleme ale cultivarii cartofilor in gradina care nu au legatura cu insectele sunt buruiana,  buruiana care strapunge tuberculii. Trebuie avut grijă chiar dacă în pământ există  bucăți de sticlă sau tablă  care ar putea fi încorporate de tubercul.

AFLAȚI MAI MULTE: INSECTE PARAZITE ALE CARTOFULUI

Păstrați cartofii

Cartofii trebuie păstrați la întuneric, astfel încât să nu producă solanină, ceea ce îi face necomestibile. Prezența excesului de solanină poate fi recunoscută după culoarea verde pe care o ia tuberculul din exterior.

Între recoltarea cartofilor și apariția mugurilor există perioada de repaus. Această perioadă de timp variază între 70 și 120 de zile, în funcție de soiul de cartof folosit (precocitatea nu are nicio legătură). Acestea sunt informații utile, care ar trebui să fie indicate pe punga cu semințe. Idealul in gradina este sa plantati cartofii in momente diferite, in functie de nevoile de consum. Repausul crește dacă tuberculii sunt păstrați la rece (temperaturi de 1/5 grade), dar în acest sens, totuși, o mare parte a amidonului este transformată în zaharuri, așa că înainte de consum este necesar să readucă cartoful la temperatura camerei timp de o săptămână prin inversarea procesului.

APROFUNDARE: CONSERVAREA CARTOFILOR

Prepararea cartofilor de sămânță

În Italia intervalele largi de temperatură nu sunt optime pentru cultivarea cartofilor, climatele din Anglia, nordul Franței, Benelux și Germania ar fi mai potrivite. Din acest motiv nu recomandam sa producem cartofi de samanta, intrucat pe timpul verii din cauza temperaturilor ridicate ar putea transmite boli precum viroza.

Unde găsiți cartofi de sămânță. Puteți găsi un catalog bine aprovizionat de cartofi de sămânță excelente, chiar și soiuri deosebite și străvechi, de la Agraria Ughetto . Vă sfătuim să aruncați o privire și dacă vă decideți să cumpărați puteți introduce codul de reducere ORTODACOLTIVARE în coșul de cumpărături pentru a obține un preț mai mic.

Soiuri de cartofi cultivate

cartofi mov

Cartofi mov

De-a lungul timpului, au fost selectate multe soiuri de cartofi care pot fi cultivate în grădină. Cartofii pot fi de diferite culori atât în ​​pulpă, cât și în coajă, se adaptează la diferite tipuri de sol și la diferite utilizări în bucătărie. O distincție utilă între diferitele soiuri este cea legată de timpul de coacere: există cartofi timpurii care se coacă în 60-85 de zile de la naștere, semințe timpurii sau semințe târzii care durează între 90 și 120 de zile, în timp ce soiurile târzii iau 130-140 de zile. zile.

Unele soiuri sunt deosebit de potrivite pentru agricultura ecologică, fiind mai rezistente la boli, iată câteva sfaturi despre ce soi să alegeți pentru cultivarea în grădină.

  • Cartofi Kennebeck.  Tubercul cu coaja deschisă, pastă albă și făinoasă, este ideal pentru a face piure de cartofi. Ciclul de cultivare este mediu spre târziu, Kennebeck este un cartof de dimensiuni bune.
  • Desiree.  Cartoful semitarziu cu pulpa galbena, dar cu coaja rosie, are o rezistenta excelenta la gatit datorita texturii sale ferme, acest lucru il face ca cartoful Desirèe sa fie perfect pentru prajit.
  • Vivaldi.  Tubercul lung, oval, care este ideal pentru creșterea în clima din nordul Italiei. Are o culoare galben intens pe piele, mai deschisă în textura internă.
  • Monalisa.  Cartoful foarte răspândit, este interesant pentru ciclul său de cultură semitimpuriu, are formă alungită și culoare galbenă.
  • Cartofi albaștri sau violet,  Violet Queen.  Cartof târziu sau semitimpuriu, caracterizat prin textura purpurie originală și coaja albastră. Este gătit ca cartofii normali, dar dă o notă de originalitate și o notă cromatică diferită rețetelor tale.
  • Agat . Soi de cartofi ideal pentru a face cartofi prajiti noi, trebuie consumat imediat, are coaja neteda si nu se pastreaza bine.
  • Verifica. Cartof semitimpuriu, rezistenta excelenta la boli si deci excelent in agricultura ecologica. Potrivit pentru consum pe termen scurt.

De la cartofi noi de pământ și soiuri de salate de dimensiuni mici, până la brutari și prăjitori făinoase, cartoful umil rămâne leguma preferată a națiunii. Dacă ești un pasionat de cartofi, există un număr imens de soiuri interesante de cartofi pe care le poți cultiva și pe care nu le vei vedea niciodată în magazine. Nici măcar nu aveți nevoie de o grădină pentru a le crește – mulți cresc foarte fericiți în saci mari sau ghivece pe un balcon sau terasă.

Există trei tipuri principale de cartofi de cultivat, numite în funcție de momentul în care îi plantați și recoltați.

Primii cartofi timpurii sau „noi” sunt cei mai devreme recoltați, în iunie și iulie. Nu se păstrează mult timp, așa că cel mai bine sunt consumate proaspete.

Al doilea timpuriu (numit și cartofi „noi”) durează încă câteva săptămâni pentru a se maturiza și sunt recoltați în iulie și august. De asemenea, acestea nu se păstrează mult timp, așa că cel mai bine sunt consumate proaspete. Cartofii de salată au o textură fermă, ceară și mulți au o aromă intensă, de nucă. Ele sunt, de obicei, primul timpuriu sau al doilea timpuriu.

Cartofii din cultura principală durează cel mai mult până se maturizează și sunt recoltați din august până în octombrie. Sunt potrivite pentru coacere , prăjire și piure și pot fi păstrate câteva luni.

Cum să crești cartofi acasă

Cartofii sunt ușor de cultivat – un cartof de sămânță va produce mulți cartofi de recoltat. Pregătiți solul prin săparea și îndepărtarea buruienilor, apoi săpați șanțuri drepte la 12 cm adâncime și la 60 cm distanță. Primăvara, plantați cartofi de sămânță la 30 cm unul de celălalt și acoperiți-i cu pământ pentru a umple șanțul. Când lăstarii ajung la 20 cm înălțime, folosiți o greblă, o sapă sau o sapă pentru a întinde pământul în jurul bazei lăstarilor, acoperind tulpinile la jumătate. Aceasta se numește împământare. De asemenea, puteți crește primul cartofi timpurii și al doilea cartofi timpurii într-o pungă mare pe o terasă sau un balcon, acoperindu-i cu compost pe măsură ce cresc.

Când să plantezi cartofi

Chitting cartofi de sămânță

Primii cartofi timpurii pot fi plantați de la mijlocul lunii martie, în timp ce al doilea cartofi timpurii ar trebui să fie plantați câteva săptămâni mai târziu. Cartofii din cultura principală sunt de obicei plantați în aprilie și trebuie să rămână în pământ mai mult timp pentru a produce o recoltă bună. Cu toate acestea, timpii de plantare variază în întreaga țară – plantarea în zonele nordice ar trebui amânată cu câteva săptămâni, în funcție de temperaturi și riscul de îngheț.

În regiunile mai calde, este posibil să plantați un al doilea lot de cartofi din cultura principală la sfârșitul verii, ceea ce va produce o recoltă de cartofi delicioși de Crăciun.

Cum să chit cartofi

Înainte de a planta, trebuie să-ți „chit” cartofii. Aceasta implică lăsarea cartofilor să crească lăstari, ceea ce vă va oferi o recoltă mai mare de cartofi. Puneți cartofii de sămânță în tăvi sau cutii cu ouă, cu capătul care are cei mai mulți ochi în sus. Stați într-un loc răcoros, ușor până când se formează lăstari lungi de 1-2 cm. Acest lucru ar putea dura până la șase săptămâni.

Cum să plantezi cartofi

Vă puteți cultiva propriile cartofi plantând „cartofi de sămânță”, care sunt tuberculi mici de cartofi, mai degrabă decât semințe reale. Puteți cumpăra cartofi de sămânță de la sfârșitul iernii. Nu fi tentat să crești cartofi din cartofi vechi de pe raftul pentru legume, deoarece nu vor produce recolte de încredere.

Cartofii de casă se descurcă bine în toate tipurile de sol, dar cu cât sunt mai bogați, cu atât mai bine, așa că săpați multă materie organică putrezită, cum ar fi compostul de grădină. Cel mai bine este un site deschis și însorit.

În timp ce cartofii din cultura principală cresc bine în pământ, cartofii timpurii sau de salată se vor descurca bine și în ghivece și pungi mari. Sacii de cultură a cartofilor din polipropilenă sunt proiectați special pentru acest scop și sunt la îndemână dacă aveți puțin spațiu. Cu toate acestea, puteți planta și cartofi într-un sac de compost vechi , cu rezultate similare.

Când cultivați cartofi în pământ, plantați timpurii și tipurile de salate la 12 cm adâncime și la 30 cm unul de celălalt, cu 60 cm între rânduri. Cartofii din cultura principală necesită mai mult spațiu pentru a produce o recoltă decentă. Plantați-le la 12 cm adâncime și la 38 cm una dintre ele, cu 75 cm între rânduri. Plantați cartofi cu lăstarii (sau „ochii”) îndreptați în sus.

Cultivarea cartofilor: ai grijă de recolta ta

Cum să crești cartofii – împămânțirea cartofilor

Udați cartofii în mod regulat, mai ales în perioadele calde și uscate, și mențineți solul liber de buruieni. Pe măsură ce plantele de cartofi cresc, folosiți o cazma sau o sapă pentru a acoperi lăstarii cu pământ pentru a împiedica tuberculii în curs de dezvoltare să devină verzi și necomestibile. Aceasta se numește „împământare”. Lăsați partea de sus câțiva centimetri să scoată deasupra. Pe măsură ce plantele continuă să crească, va trebui să le împământați din nou.

Cultivarea cartofilor: rezolvarea problemelor

Cum să crești cartofii – năprasnia cartofilor

Limacșii pot fi o problemă, mai ales dacă cresc cartofi sub plastic negru.

Bănicul cartofului este o boală fungică, care devine galbenă cu pete întunecate și provoacă putrezirea tuberculilor. Cultivați un soi de cartofi rezistent la mucegai pentru a evita problema. De asemenea, puteți tăia plantele de cartofi la primul semn de infecție, deoarece ciuperca nu va fi ajuns la tuberculi până în acel stadiu. Apoi recoltați tuberculii cât de curând puteți.

Nu cultivați niciodată cartofi în același sol an de an, deoarece acest lucru ar putea duce la acumularea de dăunători și boli. Printre acestea se numără viermele de cartofi, care provoacă încetinirea creșterii și recoltarea slabă.


Când să recoltați cartofii

Cum să crești cartofi – recoltarea cartofilor

Primii cartofi timpurii sunt recoltați în iunie și iulie, când plantele încă înfloresc, iar cartofii au aproximativ dimensiunea unui ou mare de găină (scotrobăiți ușor în sol pentru a verifica). Tăiați plantele de cartofi (cunoscute și ca haulms) până la pământ, apoi scoateți ușor plantele din pământ cu o furculiță. Acești cartofi nu se păstrează bine, așa că scoateți cartofii pe măsură ce doriți să-i mâncați.

Al doilea timpuriu este recoltat în iulie și august, din nou când plantele încă înfloresc. Recoltați în același mod ca primele timpurii. Din nou, acești cartofi nu se păstrează bine, așa că dezgropați-i pe măsură ce doriți să-i mâncați.

Cartofii din cultura principală sunt recoltați din august până în octombrie, când frunzele plantelor au îngălbenit și au murit. Alegeți o zi uscată pentru a vă dezgropa recolta, astfel încât să se păstreze mai bine. Tăiați plantele la pământ și dezgropați-vă cartofii, aruncându-i pe cei care sunt învinețiți sau care au fost atacați de dăunători.

Pregătirea și gătirea cartofilor

Cum să cultivi cartofi – cartofi copți

Spălați și spălați cartofii înainte de prăjire, fierbere, coacere, piure, prăjire sau sot – aceasta trebuie să fie cea mai versatilă leguma!

Notă de sănătate: nu mâncați niciodată cartofi cruzi. Cartofii verzi conțin o substanță chimică numită solanină, pe care o dezvoltă atunci când sunt expuși la lumină. Poate provoca tulburări de stomac severe.


Depozitarea cartofilor

Cum să crești cartofi – cum să păstrezi cartofii

Cartofii de casă, în special cartofii de cultură principală, se vor păstra bine timp de multe luni într-un loc răcoros, dar ferit de îngheț. Păstrați numai tuberculi perfecți, eliminând orice semne de deteriorare și nu-i spălați înainte de depozitare. Toată lumina trebuie exclusă pentru a evita ca cartofii să devină verzi și otrăvitori. Pentru lucrare sunt disponibile saci de hârtie hessian sau groase de hârtie maro. Verificați în mod regulat recoltele din magazin, îndepărtându-le pe cele putrezite.

Sfaturi pentru achizitionarea cartofilor

  • Cartofii sunt disponibili dintr-o gamă largă de centre de grădinărit și pepinieră, multe oferind vânzări online. Dacă sunteți membru al unei asociații de alocare, este posibil să puteți cumpăra cartofi direct de la „magazinul de alocare” la un preț redus
  • Alegeți între cartofii primul timpuriu, al doilea timpuriu și cartofii de cultură principală, în funcție de momentul în care doriți să vă mâncați cartofii și dacă aveți o problemă cu boala (primul și cel de-al doilea timpuriu sunt de obicei recoltate înainte de a ajunge cartofii)
  • Verificați bine cartofii de sămânță când sosesc/înainte de a cumpăra. Asigurați-vă că sunt ferme și evitați oricare cu rădăcini foarte lungi sau orice cu semne de mucegai
De obicei, cartofii nu sunt considerați nutritivi. Cu toate acestea, această legumă universală are câteva beneficii surprinzătoare pentru sănătate și nutriție. Deși cartofii prăjiți și cojile de cartofi pot fi grele în grăsimi și calorii, cartoful în sine nu conține grăsimi și colesterol , precum și are un conținut scăzut de sodiu. Preparați corect, cartofii pot face un fel de mâncare delicios, satisfăcător și sănătos.

Cartofii sunt cea mai des consumată legumă în Statele Unite. În 2017, s-a calculat că fiecare persoană a consumat 49,2 kilograme de cartofi. Această legumă îndrăgită este ușor de cultivat și este folosită în nenumărate feluri de mâncare în toată țara pe tot parcursul anului.

Beneficii pentru sănătate

Cartofii sunt o sursă bună de fibre , care vă pot ajuta să pierdeți în greutate, menținându-vă săturați mai mult timp. Fibrele pot ajuta la prevenirea bolilor de inima ținând sub control nivelul colesterolului și al zahărului din sânge. Cartofii sunt, de asemenea, plini de antioxidanți care acționează pentru a preveni bolile și vitaminele care vă ajută corpul să funcționeze corect.

În plus, cartofii pot oferi următoarele beneficii pentru sănătate:

Sănătatea Digestivă

Fibra găsită în cartofi este un tip special numit „amidon rezistent”, care are beneficiile pentru sănătate atât ale fibrei solubile, cât și ale fibrei insolubile și provoacă mai puține gaze decât alte tipuri de fibre. Puteți crește cantitatea de amidon rezistent din cartofi gătindu-i cu o zi înainte și răcindu-i la frigider peste noapte. Simțiți-vă liber să le reîncălziți înainte de a mânca.

La fel ca fibrele solubile, amidonul rezistent din cartofi acționează ca un prebiotic – hrană pentru bacteriile bune din intestinul gros care îmbunătățește sănătatea intestinului. La fel ca fibrele insolubile, poate preveni sau trata constipația și sindromul intestinului iritabil .

Prevenirea bolilor

Cartofii sunt plini de antioxidanți – compuși care luptă împotriva radicalilor liberi de a vă deteriora celulele. O dietă bogată în fructe și legume bogate în antioxidanți reduce riscul de boli de inimă și cancer. 

Pentru a profita la maximum de cartofi, lăsați coaja și alegeți tipuri colorate, cum ar fi cartofii mov. Cu cât cartoful are mai multă culoare, cu atât conține mai mulți antioxidanți. În plus, coaja cartofului poate avea de până la 12 ori mai mulți antioxidanți decât pulpa. Deci, nu vă fie teamă să vă mâncați coaja de cartofi.

Tensiune de sange scazuta

Coji de cartofi copți este o sursă excelentă de potasiu și magneziu. Când nu ai suficient potasiu în dieta ta, corpul tău reține sodiu suplimentar, iar prea mult sodiu îți crește tensiunea arterială. O dietă bogată în potasiu poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale , protejând inima și reducând riscul de accident vascular cerebral.

Nutriție

Un cartof fără coajă oferă:

  • peste 40% din valoarea zilnică recomandată de vitamina C
  • aproximativ jumătate din vitamina B6 necesară pentru zi
  • mai mult potasiu decât o banană

Cartofii sunt, de asemenea, o sursă bună de calciu , magneziu și acid folic . 

Nutrienți per porție

Un cartof mediu conține:

  • Calorii: 265
  • Proteine: 6 grame
  • Grăsime: 0 grame
  • Carbohidrați: 61 grame
  • Fibre: 4 grame
  • Zahăr: 5 grame

Lucruri de care să fii atent

Luați în considerare măsurarea toppingurilor bogate în grăsimi, cum ar fi brânză, smântână și unt, pentru a menține porțiile mici. Sau acoperiți un cartof copt cu opțiuni cu conținut scăzut de grăsimi și bogate în proteine, cum ar fi chili de casă sau carne taco, fasole neagră, porumb și salsa.

O comandă mare de cartofi prăjiți are de peste patru ori mai multe calorii și cu 23 de grame de grăsime mai mult decât cartoful din care a fost făcut. Chipsurile de cartofi, tater tots și hash browns sunt, de asemenea, prăjite în ulei. Prăjirea, fierberea și coacerea sunt opțiuni mai sănătoase și pot face garnituri delicioase și gustări delicioase.

Cum se prepară cartofii

Cartofii sunt disponibili în magazinele alimentare pe tot parcursul anului. Nefiert, un cartof are un termen de valabilitate de aproximativ o săptămână. Cu peste 200 de soiuri de cartofi din care poți alege, ai răsfățat de alegere. Cei mai obișnuiți cartofi sunt rușinii, roșii, galbenii, albii și puieții. Frecați și clătiți întotdeauna bine cartofii înainte de a-i găti. Asigurați-vă că lăsați pielea pentru aromă și fibre.

Iată câteva rețete care te vor ajuta să încorporezi cartofii în dieta ta:

Cartofi prăjiți la cuptor

1. Preîncălziți cuptorul la 400°F.

2. Uscați cartofii și tăiați-i în felii sau cuburi de 1 inch. Dacă folosiți cartofi noi (foarte mici), tăiați-i în jumătate.

3. Se amestecă cu suficient ulei de măsline pentru a acoperi bine cartofii, o cantitate moderată de sare și ierburile sau condimentele tale preferate. Pudra de chili, boia de ardei și o cantitate mică de pudră de usturoi sunt un condiment bun pentru cartofii prăjiți la cuptor. Cartofii noi prăjiți cu 1 linguriță de rozmarin și 1/8 linguriță de piper pe kilogram fac o garnitură elegantă.

4. Gătiți într-un singur strat aproximativ o oră, întorcându-se de două ori, până se rumenește și se înmoaie.

Cartofi rosii zdrobiti cu usturoi

1. Tăiați fiecare cartof în patru bucăți și puneți totul într-o oală mare. Acoperiți cu apă și aduceți la fiert.

2. Fierbeți până când sunt moale, dar nu moale, de obicei aproximativ 15 minute. Scurgeți cartofii și puneți-i înapoi în tigaie.

3. Pentru fiecare kilogram de cartofi, adăugați 1/8 de cană de ulei de măsline, ½ linguriță de usturoi tocat, ½ linguriță de sare și un strop de piper. Se amestecă ușor pentru a se combina. Cartofii trebuie să fie cocoloase, nu netede ca piureul de cartofi.

Cartofi copți crocanți

1. Preîncălziți cuptorul la 450°F.

2. Uscați cartofii și înțepați fiecare de aproximativ 4 ori cu o furculiță.

3. Așezați cartofii pe o foaie de copt tapetată cu folie și gătiți până când pielea devine puțin șifonată, aproximativ 25 de minute.

4. Ungeți peste tot cu ulei de măsline și stropiți cu sare kosher (grunjoasă). Pune cartofii înapoi pe tava de copt cu partea opusă în sus.

5. Coaceți încă 20 de minute, apoi puneți o mănușă de cuptor și stoarceți un cartof pentru a vedea dacă este moale. Dacă nu, continuați gătitul, testând la fiecare 5 minute.