Sunt aici împărtășind vestea bună tuturor, deoarece sper că cel puțin câțiva dintre voi nu au auzit niciodată de această putere culinară care schimbă viața. În orice caz, aveți nevoie de praf de roșii în cămară.

Dar mai întâi, să ieșim în grădină pentru o discuție despre roșii.

Pentru aceia dintre noi cărora le place să aibă la îndemână borcane cu bunătăți de tomate conservate la domiciliu, este un lucru bun.

Dar ce faci când te îneci încă în roșii și rămâi fără spațiu de depozitare în cămară? Borcanele cu bulion de roșii, suc de roșii, salsa și sos de pizza de casă ocupă mult spațiu.

Dacă cămara dvs. nu este încă plină de bunătati de tamate, noi avem 26 de moduri de a vă păstra roșiile.

Incepeti cu „minunea” care este pudra de roșii.

Ce este praful/ pudra de roșii?
În timpul în care mi-a luat să scriu acest articol, am făcut aproximativ patru loturi din ea. Și am felii de roșii în cuptor și in deshidratatorul de alimente chiar acum, pe măsură ce scriu cu nebunie.

Pulberea de roșii este exact cum sună. Rosiți uscatele, le măcinați și rămâneți cu acest praf magic de roșii.

Dacă ați mâncat vreodată roșii uscate, știți că aroma de roșii devine mult mai dulce și mai intensă. Același lucru este valabil și pentru pulberea de roșii.

Când îndepărtați apa, zaharurile naturale din roșiile dvs. devin mai pronunțate. Pudra de roșii rezultată este foarte concentrată în aroma delicioasă de roșii coapte la soare.

Acest lucru înseamnă că obțineți o aromă excelentă de roșii fără a lua o tonă de bunuri din cămară.

Ei bine, da, dar ce anume pot face cu aceasta pudra de rosii, poate va intrebati?

10 moduri de utilizare a prafului/ pudrei de roșii

Folosiți-l pentru a face sos de roșii
Amestecă-l pentru a face un sos aioli delicios de roșii.
Faceți pastă/ bulion de roșii
Se amestecă în supe
Faceți cu ea supă de roșii
Adăugați-l la felurile de mâncare făcute cu roșii roz blande cumpărate din magazin pentru a injecta o aromă estivală de roșii în ele.
Se amestecă în sosuri de salată
Folosește-l pentru a-ți freca propriul gratar ucigaș
Faceți cu el sos de pizza de casă
Amestecă-l în Bloody Mary’s pentru a crea o aromă mai intensă de roșii

Lista continuă și continuă. Să adunăm tot ce avem nevoie pentru a face aceasta minunata pudra de rosii!

Ce veți avea nevoie pentru a face praf de roșii

Masă de tăiat și cuțit
Veți dori cel mai ascuțit cuțit pe care îl aveți. Dacă aveți un dispozitiv de ascuțit, v-aș sugera să ascuțiți cuțitul pe care intenționați să îl utilizați. După cum ne amintește fiecare reclamă publicitară din anii 90, roșiile sunt greu de tăiat!

Roșii
Cea mai bună parte – orice tip de roșie. Utilizarea mai multor varietăți de roșii înseamnă că veți obține un profil de aromă mai bogat.

Știi acele moșteniri uriașe de rosii crăpate care arată puțin mai rău? Folositi-le pentru o aroma frumoasă în pudra de roșii. Tăiați orice pete moi de roșii înainte de a le usca.

Este important să rețineți că diferite tipuri de roșii vor avea mai multă sau mai puțină apă în ele. Roșiile mai mari, cum ar fi roșiile zemoase, au mai multă apă și vor avea nevoie de mai mult timp pentru a se usca. În general, roșiile de sos, sunt mai cărnoase și vor dura mai puțin timp pana se vor deshidrata.

Un cuptor sau deshidratator alimentar
Vă puteți usca roșiile la cuptor sau cu un deshidratator alimentar. Am folosit ambele metode și am constatat că ambele funcționează bine cu rezultate foarte diferite.

Deshidratatorul alimentar se usucă la o temperatură mult mai scăzută, păstrând culorile strălucitoare ale roșiilor. La majoritatea cuptoarelor, temperatura cea mai scăzută este în intervalul 200-150 grade. Uscarea la aceste temperaturi mai ridicate întunecă roșiile.

Am observat o mare diferență de aromă și între cele două metode.
Pulberea de roșii din roșiile din deshidratator avea o aromă de roșii mai strălucitoare și mai proaspătă, în timp ce prietenele lor uscațe la cuptor aveau o aromă mai întunecată și mai dulce. Era mult mai potrivit cu aroma roșiilor uscate. Cred că din cauza temperaturii mai ridicate a cuptorului; zaharurile naturale se caramelizeaza putin. Mmm!

Ambele metode au dat rezultate minunat de gustoase.

Am ajuns să combin loturile pentru a crea o pudră de roșii aromată și complexă. Mai fac câteva loturi pentru a le menține separate, astfel încât să pot forma aroma de roșii pe care o doresc când gătesc.

Un blender sau un robot de bucătărie sau chiar o râșniță de cafea curată
Blenderul și râșnița de cafea au dat cele mai bune rezultate. Robotul de bucătărie a făcut o treabă bună, dar mi-au rămas multe bucăți mai mari care pur și simplu nu voiau să se rupă. Mi-aș imagina pentru un lot mult mai mare, robotul de bucătărie ar face o treabă mai bună.

Filtru de plasă
Veți dori un filtru de plasă pentru a cerne pulberea de roșii finită. În acest fel, veți elimina bucățile mai mari care nu s-au măcinat suficient de bine. Puteți arunca acele bucăți înapoi în blender și le puteți amesteca din nou.

Container de depozitare ermetic

Sare (opțional)

Sarea nu numai că va ajuta la extragerea umezelii reziduale din roșii, dar este și un conservant. Ca să nu mai vorbim că are doar un gust bun.

Preparați roșiile pentru uscare
Vom începe prin clătirea frumoaselor noastre roșii și îndepărtarea tulpinilor lor. Uscați-le ușor cu un prosop de bucătărie curat sau lăsați-le pe masă să se usuce. Dacă vă uscați roșiile la aer, asigurați-vă că există spațiu între ele pentru fluxul de aer.

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați roșiile uscate cât mai subțire posibil – ¼ ”este bine, dar 1/8” este mai bun. Așezați roșiile pe rafturile de uscare ale deshidratorului sau pe grillul metalic pentru cuptor. Asigurați-vă că lăsați spațiu între fiecare felie pentru ca aerul să se miște.

În cuptor, aceasta este mai puțin o problemă, dar fluxul de aer bun este esențial atunci când stivați tăvi încărcate cu roșii una peste alta într-un deshidratator alimentar.

Nu periați rafturile cu ulei. Uleiul poate face ca pudra de roșii finite să se strice mai repede sau să încurajeze creșterea mucegaiului. Odată ce roșiile sunt complet uscate, se vor desprinde destul de ușor din rafturi.

O notă despre uscarea împreună a diferitelor varietăți de roșii
După cum am menționat mai sus, diferite soiuri de roșii vor avea nevoie de mai mult sau mai puțin timp pentru a se usca, în funcție de conținutul lor de apă. Le puteți usca pe toate în același timp, dacă doriți. Cu toate acestea, aș păstra un tip sau un soi pentru fiecare tavă sau raft pe care îl utilizați. Dacă utilizați un deshidratator alimentar, stivați tăvile cu roșiile cu cel mai mare conținut de apă pe fund.

De asemenea, veți dori să vă verificați mai frecvent roșiile dacă uscați mai multe tipuri diferite în același timp.

Uscarea roșiilor pentru praf/pudra de roșii

Deshidratator alimentar

Setați deshidratatorul între 120-140 de grade dacă aveți unul care vă permite să reglați temperatura. Vrei să păstrezi temperatura în jurul gamei medii a celor mai multe dezhidratatoare. Acest lucru va păstra culoarea roșiilor.

Uscarea roșiilor în deshidratatorul alimentar durează mai mult, dar în funcție de rezultatul final pe care îl urmăriți, pulberea de roșii rezultată amintește mai mult de roșiile proaspete.

Cuptor

Dacă vă uscați roșiile în cuptor, setați-o la cea mai scăzută temperatură. Dacă temperatura cea mai scăzută a cuptorului dvs. este mai mare de 170 de grade, v-aș sugera să folosiți un dop de vin sau o lingură de lemn pentru a menține ușa sprijinită puțin deschisă. Acest lucru va împiedica temperatura internă să se încălzească prea mult și să evacueze umezeala din roșiile uscate.

Dacă cuptorul dvs. are un ventilator intern, vă recomandăm să îl utilizați și pentru a ajuta la mișcarea aerului cald și la aerisirea umezelii.

Când s-au terminat roșiile mele?
Este important să vă asigurați că toată umezeala este îndepărtată din roșii sau puteți risca mucegaiul sau deteriorarea timpurie a prafului de roșii.

Un test simplu vă va spune când roșiile sunt complet uscate.

Îndoiți o felie de roșie; dacă este complet uscata, ar trebui să fie fragila și să se rupă în două. Nu ar trebui să se îndoaie sau să se simtă pe piele. În caz contrar, rămâne umezeală în roșii și trebuie să meargă mai mult timp.

Cât timp va dura?
Loturile mele au variat în timp de la 8 ore la 32 de ore. Există mai mulți factori diferiți în joc, care vor avea impact asupra duratei până când roșiile tale vor deveni complet uscate.

Grosimea feliilor, conținutul de umiditate inițial al roșiilor, temperatura cu care le uscați și chiar umiditatea relativă din casa dvs.

O regulă bună este să începeți să vă verificați roșiile în jurul valorii de cinci ore. În acest moment, puteți evalua dacă se apropie sau nu sau vor avea nevoie de ceva mai mult timp.

Este important să ne amintim că, din cauza temperaturii mai ridicate a cuptorului, roșiile se vor usca întotdeauna mai repede decât într-un deshidratator alimentar. Dacă aveți de gând să uscați roșiile în acest fel, vă sugerez să reveniți deseori după acel interval de cinci ore.

Roșiile rămase în cuptor pot arde și deveni amare dacă le lăsați prea mult timp.
Utilizarea unui deshidratator alimentar pentru a usca roșiile la o temperatură mai scăzută vă oferă mult mai mult spațiu și nu trebuie verificat la fel de des.

Odată ce roșiile sunt terminate, lăsați-le să se răcească complet înainte de a le măcina.

Măcinarea roșiilor uscate în pulbere de roșii
Folosind blenderul sau robotul de bucătărie, adăugați roșiile și pulsați de câteva ori pentru a descompune feliile în bucăți.

Nu vă mirați dacă pudra de roșii tinde să se lipească puțin de părți. (Da, electricitate statică!) Doar opriți-vă o clipă și indepartati părțile laterale ale containerului un bumbac bun cu o spatulă de cauciuc pentru a bate pulberea din părți.

Cernerea prafului de roșii
Odată ce ai un teanc frumos de pulbere, cernă-l printr-o sită de plasă pentru a separa bucățile mai mari. Acum amestecați-le din nou până când sunt toate pudrate.

Depozitarea prafului de roșii
Așa cum am menționat inițial, este posibil să doriți să adăugați puțină sare la pudra de roșii pentru aromă și pentru a ajuta la conservarea acesteia. Cât depinde cu adevărat de tine, dar am adăugat ¼ linguriță pentru fiecare ¼ cană de pulbere de roșii.

Încercați un lot cu sare și un lot fără a vedea care vă place cel mai mult.

Utilizați o pâlnie pentru a turna pudra de roșii într-un borcan etanș. Păstrați pulberea de roșii într-un loc răcoros și uscat și va dura câteva luni.

Pentru a mari durata de valabilitate cu adevărat a pudrei de roșii, sigilați în vid loturile și păstrați-le în congelator, transferându-le într-un borcan etanș, după cum este necesar. Congelată astfel, pudra de roșii va dura aproape la nesfârșit.

Cât costă?
Este greu să judeci cât de multă pulbere finită vei ajunge sa obtii din același motiv pentru care este greu să judeci cât timp va dura uscarea.

Am uscat 20 de roșii cherry și am ajuns cu ¼ cană de pulbere de roșii. Pentru un alt lot, am uscat șase roșii de dimensiuni medii și am ajuns cu puțin sub ½ cană de pulbere.

Dacă doriți o anumită cantitate, sfatul meu ar fi să continuați să faceți loturi de pulbere de roșii până când ajungeți la cantitatea dorită.

După ce ați făcut câteva loturi, veți vedea cât de ușor este de făcut.

Pulbere de roșii de casă – Rezumat