Pastarnac: cultivare si ingrijire. 7 sfaturi pentru o recolta bogata de pastarnac

Iată o legumă puțin cunoscută, dar foarte bună, dar și simplu de cultivat: păstârnacul , numit și morcov alb. La fel ca morcovul , este o plantă cultivată în grădină pentru a colecta rădăcina.

Leguma rezultată are un gust dulce, destul de asemănător cu cartoful american și se pretează la diverse rețete și utilizări în bucătărie.

păstârnac sativa

Deși este cultivat în principal în Anglia , păstârnacul sativa se pretează foarte bine și climei noastre , poate fi satisfăcător să introduceți această legumă în grădină, mai ales pentru cei care caută noi arome. Fiind o legumă de iarnă, oferă legumelor de grădină pe care să le aducă la masă într-un anotimp în care există de obicei mai puțină varietate, ceea ce o face o cultură de două ori interesantă.

Așa că haideți să aflăm cum poate fi cultivat organic păstârnacul , de la semănat până la recoltare. Fiind o legumă subterană, ca și în cazul tuturor tuberculilor și rădăcinilor, va fi deosebit de important să acordați atenție solului și procesării acestuia. În rest, nu este greu să obțineți păstârnac.

Păstârnac sativa: planta

Păstârnacul sativa  este o legumă străveche, populară în Europa de către vechii romani. Astăzi este cunoscut mai ales în Anglia și alte țări din nord, dar înainte de 1500 a fost unul dintre alimentele majore utilizate în rândul populației europene . Când cartofii au sosit odată cu descoperirea Americii, ei au înlocuit treptat păstârnacul în dieta comună: tuberculii noi au fost mult mai productivi pentru a crește.

Păstârnacul face parte din familia plantelor umbelifere sau apiacee și este o rudă apropiată a morcovilor , așa cum se poate înțelege prin simpla observare a aspectului celor două plante. La fel ca multe alte apiaceae, păstârnacul este o specie erbacee bienală , care se caracterizează printr-o rădăcină și frunze cu smocuri ca parte a zonei. Înflorește în primăvara celui de-al doilea an, dar evident că se culege mai devreme în grădină, cu excepția cazului în care doriți să lăsați niște exemplare pentru a produce flori, din care să obțineți semințele pentru anii următori. Capul său ajunge la 40 cm înălțime și aproximativ 15 cm în lățime.

Partea comestibilă de interes pentru cultivator este tocmai rădăcina pivotantă care se dezvoltă sub pământ. Leguma se consumă fiartă: este o legumă moale, cu un gust dulce , care amintește de cel al cartofilor și morcovilor.

Pregătiți solul pentru plantare

Păstârnacul se seamănă direct în grădină punându-i semințele mici la câțiva milimetri adâncime în pământ. Dar înainte de a pune planta este important să alegeți locul potrivit și să lucrați corect solul. Pentru legumele rădăcinoase, cum ar fi pentru cultivarea tuberculilor, solul este un factor cheie.

Unde să crească păstârnac

Clima . Planta păstârnac nu se teme de îngheț, ceea ce face într-adevăr gustul rădăcinii mai dulce , dar îi place expunerea la soare, așa că este mai bine să o plantezi în zonele neumbrite ale grădinii.

Terenul potrivit. Solul în care să crească păstârnac trebuie să fie ușor și moale , nu trebuie să existe apă stagnată. În plus, ar fi mai bine să alegeți un substrat care nu tinde să se compacteze excesiv . Chiar și un teren pietros trebuie evitat: poate fi un obstacol în calea dezvoltării rădăcinii, fiind partea care ne interesează în această legumă este util să ținem cont de acest lucru.

Prelucrare și fertilizare

Nu ai posibilitatea de a alege terenul unde să cultivi, așa că dacă solul grădinii noastre nu este ideal pentru păstârnac putem lucra pentru a-l îmbunătăți. Solurile prea argiloase vor trebui săpate temeinic și de mai multe ori, putem adăuga și nisip de râu pentru a ușura textura. Dacă parcela tinde să acumuleze apă în stagnare, puteți decide să ridicați patul de cultură pentru a-i favoriza curgerea datorită pantei create.

Prelucrare . În orice caz, este esențial să lucrați bine solul astfel încât să fie afânat și să permită rădăcinii să se umfle fără a opune rezistență, de aceea o simplă săpătură nu este suficientă, dar solul grădinii trebuie să fie lucrat de mai multe ori atingând o adâncime , eventual. 40 cm. După lucrarea mai profundă a solului se procedează prin prășirea solului, în această fază este utilă și fertilizarea, iar în final pregătim patul de însămânțare nivelând-o cu o greble.

Fertilizarea . Pentru fertilizarea acestei culturi, este mai bine să evitați folosirea gunoiului de grajd proaspăt sau abundența cu alte îngrășăminte cu azot : excesul de azot poate favoriza dezvoltarea foliară, în detrimentul umflăturii rădăcinilor. La lucrul solului, gunoiul de grajd matur sau compostul poate fi folosit pentru a fi încorporat în primii 15 centimetri de sol. Cenușa de lemn care conține potasiu este foarte utilă.

Semănat păstârnacul

Păstârnacul se seamănă între februarie și iunie direct în câmp deschis. Mai bine evitați trecerea prin patul de semințe, deoarece rădăcina pivotantă riscă să se deformeze din cauza strângerii în recipient și tolerează prost transplantul. Semănatul în câmp este în schimb simplu și rapid, semințele trebuie să aibă mai puțin de 2 cm adâncime. În cultivarea acestei legume , germinarea semințelor este, în general, principalul obstacol , deoarece au un tegument extern destul de rigid.

Trebuie avut grijă deoarece sămânța are o viață germinativă scurtă și, prin urmare, trebuie să fie de producție recentă, dacă sămânța are mai mult de doi ani există riscul să nu se vadă răsad. Deoarece germinarea este destul de dificilă, este indicat să înmuiați semințele peste noapte înainte de a planta păstârnacul în grădină. O idee interesanta este sa faci o baie de seminte cu musetel . În cultivarea acestei legume, germinarea semințelor este de obicei principalul obstacol.

Adâncime și distanțe de semănat

Cum să semănați păstârnacul: sămânța trebuie așezată la 1 cm sau 1,5 cm adâncime , pentru ca răsadul să iasă cu ușurință. Se poate ține cont că cu 30/50 de grame de sămânță poți acoperi 100 de metri pătrați de cultură. Pentru o grădină mică de familie 5/6 metri pătrați neți plantați cu păstârnac pot fi de ajuns , cel puțin ca gust prima dată, pentru a se adapta apoi după gusturile și consumul familiei.

A șasea plantare: păstârnacul se seamănă pe rânduri la 30/50 cm unul de celălalt, așezând semințele la 15 cm unul de celălalt. Distanța corectă de semănat este foarte importantă pentru a asigura spațiul potrivit pentru dezvoltarea rădăcinii. Dacă semănați păstârnacul prea aproape este bine să corectați în timpul cultivării, prin rărire.

Unde gasesti seminte de pastarnac : va sfatuim sa luati de  AICI seminte de pastarnac (soiul Turga), sunt seminte organice.

Operațiuni de cultură

Cultivarea păstârnacului este simplă, după semănat cea mai solicitantă muncă este combaterea buruienilor . Este foarte util să comutați între plante cu un plivitor, cel ideal recomandat cu roata , care vă permite să faceți treaba rapid. Plivitul produce un dublu rezultat : pe de o parte, plantele tinere spontane sunt eliminate, menținându-le curate, pe de altă parte pământul este mișcat și oxigenat, ceea ce este foarte important pentru ca rădăcina să se umfle. Ca alternativă la plivitul este util mulcirea , operațiune care ar trebui făcută în special cu paie.

La nevoie intervenim prin irigare , fara sa exageram vreodata cu apa, in timp ce nu mai este nevoie sa fertilizam din nou, deoarece cultura este multumita cu putin.

Păstârnacul s i poate fi cultivat și în ghivece , deși nu este deosebit de potrivit deoarece recipientul limitează dezvoltarea rădăcinilor. Trebuie folosit un vas mare, care să fie umplut cu pământ amestecat cu nisip.

Paraziți și adversitate

Insecte dăunătoare. Păstârnacul sativa este o cultură care are aceleași dăunători și probleme care afectează de obicei morcovul. În special, ar trebui să se acorde atenție dihorilor și nematodelor ca paraziți, inamici tipici ai culturilor de tuberculi și rădăcini și muștei morcovului .

Bolile păstârnacului . În lipsa unei literaturi agronomice adecvate, considerăm ca posibile adversități patologice ale păstârnacului pe aceleași care pot afecta morcovul, în special alternaria, mucegaiul și sclerotinia ca boli fungice, Xantomonas și Erwina Carotovora ca bacterioză.

Prevenire: asociații și rotații

O bună gestionare a terenului, asolamentul corect și activarea sinergiilor între plante permit prevenirea multor probleme și sunt deci fundamentale în vederea unei cultivări ecologice a grădinii. Păstârnacul beneficiază de intercalarea cu usturoi, eșalotă, praz și ceapă , care țin morcovul departe. Asolamentul optim prevede a nu semăna păstârnac după varză, spanac, sfeclă, ceapă, praz, fenicul, morcovi, țelină.

Recoltarea și depozitarea păstârnac sativa

Recoltarea are loc toamna sau iarna și se realizează prin extragerea completă a plantei din pământul grădinii, deoarece ceea ce este interesant de obținut este rădăcina mare. Rădăcina de păstârnac este întotdeauna comestibilă, chiar dacă este extrasă tânără, dar lăsarea acesteia să se umfle maximizează, evident, cantitatea de producție.

Pentru a înțelege când este momentul potrivit, puteți observa planta la guler , cel puțin inspectând primii centimetri de pământ, pentru a vă face o idee despre diametrul legumei, care se dezvoltă adânc în subteran.

Dacă se dorește , planta poate fi lăsată pe pământ pentru o perioadă lungă de timp unde este perfect conservată , protejând-o cu mulci de paie. Aceasta este, fără îndoială, cea mai bună alegere pentru grădinile de familie, unde se poate efectua o recoltare graduală, în funcție de nevoi.

rădăcina păstârnacului

Păstârnacul, așa cum s-a scris deja, poate fi recoltat între toamnă și iarnă, cel de iarnă este în general mai bun, deoarece gerul transformă amidonul în zaharuri . Merită să țineți cont de acest lucru la proiectarea grădinii, astfel încât să o semănați și să o recoltați după înghețuri, gestionând în același timp spațiile din grădină în cel mai bun mod posibil.

Conservare . După colectarea păstârnacului, acesta trebuie uscat, lăsându-l într-un loc în care să existe circulația corectă a aerului și temperatură medie, apoi se păstrează în locuri întunecate, răcoroase și uscate.

Cum să gătești păstârnac

Păstârnacul poate fi consumat crud prin răzătoarea acestuia ca morcovii, dar cel mai bine este exprimat dacă este gătit ca un cartof . Pentru a-l pregăti trebuie în primul rând să-l curățăm și să-l decojim. Îl putem găti la cuptor, prăjit, sotat, aburit sau fiert.

In Anglia se obtine si o bautura alcoolica din pastarnac sativa, prin fermentatie, numita vin de pastarnac (vin de pastarnac).

Din punct de vedere nutrițional este o legumă deosebit de bogată în fibre și conține diverse elemente utile precum cuprul, potasiul, magneziul și vitamina C. Este un aliment foarte sațios. Deci poate fi o garnitură de substanță , când nu un fel principal.

pastarnacul gata de fiert

Varietate de păstârnac

Există mai multe soiuri de păstârnac, care diferă în funcție de dimensiunea rădăcinii (diametru și adâncime) și de lungimea ciclului de cultură (devreme sau târziu). În special în Anglia au fost selectate mai multe tipuri de păstârnac.

Dintre cele mai bune soiuri de păstârnac remarcăm păstârnacul turga și păstârnacul fraged și adevărat , ambele de dimensiuni excelente și foarte potrivite pentru cultivarea ecologică deoarece sunt rezistente la adversitate.

Păstârnac sălbatic

Păstârnacul este o plantă erbacee pe care o găsim prezentă și în natură, ca specie spontană. Evident , soiurile de păstârnac sălbatic nu sunt la fel de interesante pentru uz alimentar precum cele cultivate. Rădăcina poate fi mai fibroasă și mai pieloasă, dimensiunea este în general mai mică și adesea forma este mai puțin regulată și mai răsucită. Acest lucru se datorează, pe de o parte, pentru că în natură crește pe soluri pline și deci mai compacte, în plus soiurile cultivate sunt selectate pentru a forma rădăcini mai mari. De asemenea, dacă doriți să recoltați păstârnac sălbatic, aveți mare grijă pentru a evita confuzia: ar putea fi confundat din greșeală cu cucuta mai mare ( conium maculatum ).

Există, de asemenea, soiuri înțepătoare de păstârnac , care dezvoltă acumulări ale unei substanțe numite furanocumarină în frunze, care pot provoca reacții ale pielii, cum ar fi iritația și dermatita.