Rubarba: cultivare, ingrijire si beneficiile acesteia

Mulți oameni cunosc rubarba din cauza bomboanelor sau a lichiorului, ambele caracterizate printr-un gust care tinde spre amar. În realitate, acestea sunt produse derivate din rădăcina plantei, în timp  ce coastele de rubarbă au un cu totul alt gust.

De altfel, rubarba este o plantă erbacee perenă din care se obține o legumă cu multe întrebuințări în bucătărie, deosebit de prețioasă pentru prăjituri și dulcețuri delicioase și utilizată pe scară largă în rețetele vegane. Coastele de rubarbă sunt puțin cunoscute în Italia, dar utilizate pe scară largă în alte țări europene , așa că ar putea fi o descoperire grozavă pentru grădina ta de legume.

Chiar dacă rubarba nu este foarte răspândită în Italia, nu va fi greu să găsești semințe sau răsaduri pentru a începe să o plantezi. Printre altele, este una dintre cele mai simple legume de cultivat , așa că chiar și pentru cei neexperimentați este bine să o introduci în grădina de acasă sau eventual în ghivece și este deosebit de potrivită pentru cultivarea ecologică.

Mai jos puteti citi ghidul lui Orto Da Coltivare la simpla cultivare a rubarbei, de la plantare pana la recoltare, incercand veti descoperi ca pastrarea acestei plante extraordinare in gradina este mai usor de facut decat se spune. Ai grijă însă să nu consumi frunze de rubarbă care conțin acid oxalic și sunt toxice, pe de altă parte le putem folosi pentru a obține un pesticid natural, dar asta o voi explica și mai târziu în articol.

Planta de rubarbă

Planta de rubarbă ( rheum rhaponticum sau rheum rhabarbarum , din familia polygonaceae) este o plantă erbacee multianuală care formează o rădăcină mare ., din acest rizom porneste sistemul radicular secundar si pe el se afla mugurii din care se nasc coastele si frunzele. Se găsește sălbatic în toată Europa, inclusiv în Italia și o parte a Asiei, rubarba sălbatică este comestibilă la fel ca cea pe care o putem cultiva, selectată pentru a avea tulpini de dimensiuni mai bune. Tulpinile rubarbei capătă o culoare între verde deschis și roșu aprins, dar pot fi și albe sau gălbui în funcție de soi, în timp ce frunzele sunt mari și verde smarald. Cantitatea de acid oxalic din frunze le face necomestibile, în timp ce coastele pot fi consumate fără contraindicații. În aprilie, reum-ul emite un scape floralcare se ridică ca un penar, pentru a dezvălui apoi o explozie de flori albe. Floarea lasă apoi loc fructelor , nuci mici care conțin semințele.

Este o plantă arătoasă, mai ales datorită culorii vii a tulpinilor și dimensiunii mari a florii, interesantă de a fi inclusă în parcelele de cultură și folosită adesea și în scop ornamental și nu numai pentru comestibilitatea coastelor: de aceea nu arata rau in gradina.

Din punct de vedere al culturii, rubarba este o plantă multianuală , care nu trebuie să fie însămânțată în fiecare an și care necesită foarte puțină îngrijire. Produce pentru o perioadă bună a anului, mai ales în zonele cu o climă blândă.

rubarbă chinezească. Pe lângă rheum rhaponticum , se cultivă și rheum palmatum , care se numește rubarbă chinezească , este o specie erbacee foarte asemănătoare, cu utilizări alimentare similare și aceeași metodă de cultivare.

Rubarba uriașă. Există și o altă plantă numită „rhubarba gigant”, epitet meritat, deoarece atinge 2 metri înălțime. Deși din punct de vedere estetic amintește vag de reumul nostru, rubarba gigantică nu are de fapt nimic de-a face cu ea la nivel botanic, se numește în mod corespunzător gunnera manicata sau gunnera tinctoria și face parte din familia gunneraceae.

Unde să crească rubarba

Nevoile climatice.  Planta de rubarbă nu-i place căldura , nu degeaba este caracteristică nordului Europei și poate fi cultivată și în grădinile de munte, dar trăiește foarte bine în clima italiană. Cu toate acestea, o temperatură moderată permite o perioadă mai lungă de producție și, prin urmare, o recoltă mai mare. În centrul sudului Italiei, unde vara toridă suferă cel mai mult, se poate simți mai bine la umbră parțială decât în ​​plin soare. Pe de alta parte, rezista fara probleme la iarna, ramanand in staza vegetativa in lunile cele mai reci. Când vedeți că coastele și frunzele se deteriorează și se usucă toamna , prin urmare, nu disperați: sistemul de rădăcină rămâne viu în sol și primăvara lăstarii viguroși vor reveni să răsară.

Sol potrivit. Rubarba nu cere mult solului, deși iubește materia organică și azotul. Înainte de plantare, este bine să pregătiți o fertilizare de bază , deoarece este o plantă perenă este mai bine să lăsați hrană care poate fi absorbită chiar și dincolo de primul an, deci să se favorizeze gunoiul de grajd sau compostul decât gunoiul de grajd pelet uscat, de asemenea foarte bine pus. făinuri minerale. La fel ca multe alte culturi horticole, rubarba nu-i place apa stagnantă , așa că trebuie cultivată pe sol drenant.

Importanta drenajului si procesarii . Înainte de însămânțare sau transplantare a acestei culturi este bine să lucrați temeinic parcela de grădină dedicată cu cazmaul, astfel încât rizomul acesteia să se poată dezvolta confortabil într-un substrat moale. Apa trebuie să curgă cu ușurință pentru că dacă ar stagna, creând un sol umplut și noroios în jurul rădăcinilor, ar favoriza putregaiul, ceea ce duce la moartea plantei. In solurile cu tendinta deosebita de compactare sau in orice caz slab drenate, se recomanda realizarea unor paturi de cultivare inaltate, cu canale laterale de drenaj. De asemenea, puteți lua în considerare utilizarea nisipului pentru a face solul mai drenant.

Rubarbă la ghiveci

Rubarba în ghiveci este greu de cultivat dacă nu ai mult spațiu: ai nevoie de un recipient foarte mare pentru a-și adăposti rădăcina principală mare. De exemplu , containerele din geotextile pot funcționa bine . Recipientul trebuie prevazut si cu drenaj pentru a evita putrezirea sistemului radicular.

Nu este însă imposibil să-l cultivi pe balcon, chiar dacă cu siguranță nu vei obține rezultate comparabile cu cultivarea în câmp și necesită o mai mare consistență în fertilizare și udare. Folosirea periodică a îngrășământului lichid , de asemenea auto-produs (macerat de urzică și nădejde), este foarte utilă pentru fertilizarea rubarbei cultivate în ghivece .

Reproducerea rubarbei

Rubarba poate fi reprodusă în două moduri : prin însămânțare (înmulțire agamică) și prin împărțirea rizomului (înmulțire agamică). A doua metodă este, fără îndoială, cea mai simplă de implementat și, de asemenea, cea mai rapidă. După semănat sau înmulțire, va fi ușor să-l plantați.

Semăna rubarbă

Pornind de la sămânță . Rubarba poate fi cultivată pornind de la sămânță, sămânța este plantată într-un ghiveci la începutul lunii martie și apoi transplantată la mijlocul lunii aprilie sau mai în aer liber, în grădină. Dacă porniți de la sămânță, planta va produce începând cu al doilea sau al treilea an, așa că este nevoie de puțină răbdare în comparație cu transplantarea care este mai rapidă în darea recoltei.

Transplantați răsadul. Dacă cumpărați un răsad sau dacă îl obțineți semănând într-un semințe, cel mai bun moment pentru transplant este în general jumătatea lunii aprilie sau chiar mai , nu este exclus ca rubarba să tolereze și alte perioade de plantare, fiind foarte rezistentă. După transplant, amintiți-vă să udați în mod regulat și în primele luni de viață pentru a controla buruienile.

Diviziunea rizomilor

Cel mai bun mod de a înmulți plantele de rubarbă este să explantați una și să împărțiți capul în mai multe părți : fiecare bucată poate fi îngropată și va da viață unei noi plante. Important este să vă asigurați că fiecare porțiune a rizomului are cel puțin un mugur . Acest lucru se poate face la începutul primăverii sau înainte de iarnă. Dacă aveți o plantă de rubarbă disponibilă, este cu siguranță cea mai bună modalitate de a vă extinde recolta.

Distanța dintre plante

Reumul este o planta cu adevarat viguroasa, care se extinde si produce frunze mari, din acest motiv este indicat sa pastrezi o distanta buna intre plantele de rubarba, recomand sa lasi doi metri intre un rand si altul ca a sasea planta.si macar una. metru între plante . În grădina familiei, însă, nu va fi necesar să puneți mai mult de două-trei plante, decât dacă doriți deseori să faceți dulcețuri de rubarbă! O singură plantă de rubarbă produce un număr bun de coaste. Creșterea în ghivece, desigur, în fiecare recipient se pune o singură plantă.

Cultivarea rubarbei: treburi de făcut

peisaj floral

Floarea rubarbei

Rubarba este o plantă care nu cere mult timp de la horticultor și produce mult, chiar și fără a fi nevoie să-i acorde o mare atenție. Odată plantată, sunt foarte puține operațiuni de făcut pentru a crește rubarba italiană în grădină.

Curățarea de buruieni

Curățarea buruienilor din zona rubarbei nu este solicitantă, frunzele mari cresc rapid și oferă umbră limitând în același timp buruienile. Apoi, dacă se folosește mulcirea , munca de plivire devine practic nulă. Buruienile trebuie tratate mai ales in prima perioada de viata a rubarbei, cand puietii sunt inca mici, odata ce planta a crescut concureaza bine. Cu toate acestea, plivirea solului este pozitivă indiferent, deoarece sparge crusta de suprafață și permite solului să se oxigeneze.

Mulci verde de trifoi

O tehnică interesantă care combină meritele mulcirii cu cele ale sinergiei dintre culturi este mulcirea verde viu , care presupune însămânțarea trifoiului pitic pentru a crea un covor de acoperire a solului în jurul plantelor de rubarbă. Micile rădăcini ale trifoiului aduc azot în sol și, prin urmare, îl îmbogățesc cu un element foarte util reumului, în același timp evită creșterea buruienilor și ajută la reținerea apei în sol.

Irigare

Când planta este tânără, trebuie avut grijă ca solul să fie mereu umed, odată ce rizomul se dezvoltă și sistemul radicular crește în dimensiune , umezirea se efectuează numai în caz de climat uscat și absența ploii prelungite. In orice caz, irigarea rubarbei trebuie sa ai grija sa nu exagerezi, daca provoaca stagnari de durata se formeaza putregai care poate duce la moartea plantei. Planta în ghiveci trebuie udată mai des, cu cantități mici de apă de fiecare dată.

Fertilizare

Rubarba este o plantă erbacee perenă, dacă recoltăm coastele urmează să scădem nutrienți, așa că trebuie să aducem materia organică și substanțele nutritive înapoi pentru a nu pierde fertilitatea. Prin urmare, este necesar să se fertilizeze cel puțin o dată pe an, toamna târziu este un moment bun pentru a o face .

Evident , azotul este unul dintre nutrienții importanți pentru creșterea recoltei , să ținem cont de acest lucru atunci când decidem cum să fertilizam. Prin urmare, folosim gunoi de grajd, compost matur, humus sau gunoi de grajd granulat , pentru a fi aruncat ușor în sol, făcându-l disponibil pentru sistemul radicular al plantei. Dacă creștem în ghivece, este mai bine să fertilizăm de cel puțin trei ori pe an, favorizând pelete sau îngrășăminte lichide.

Înflorirea și tăierea florilor

Înflorirea necesită multă energie de la plantă, care altfel ar fi destinată producerii de coaste și frunze, așa că cei care cultivă rubarba ca legumă ar trebui să taie tulpina florală imediat ce aceasta apare . Evident, dacă vrei ca planta să formeze semințe pentru a o putea reproduce astfel, sau dacă ești interesat de aspectul ornamental al acestui penaj înflorit mare va trebui să-i lași floarea să crească. Florile de rubarbă sunt foarte mici, albe sau gălbui, colectate într-un vârf de dimensiuni frumoase.

Boli și dăunători ai rubarbei

Rubarba este o plantă supusă puținelor adversități. Cele mai frecvente boli sunt putregaiul rădăcinilor din cauza stagnării apei, așa cum sa explicat deja, acestea sunt prevenite prin asigurarea unui bun drenaj al solului .

Chiar și ca insecte, în general nu există probleme majore. Frunzele mari ale rubarbei sunt un adăpost excelent pentru melci și melci , aceștia nu-i îngrijorează puțin pe rubarbă, chiar dacă au mâncat puțin din frunze deloc rău: din cauza conținutului de acid oxalic nu sunt potrivite pentru consumul uman. Să ne îngrijorăm mai degrabă de faptul că gasteropodele se ascund la umbra rubarbei și apoi ies seara să mănânce celelalte legume.

Forțarea rubarbei

Forțarea este o tehnică de cultivare care vă permite să creșteți calitatea coastelor de rubarbă și, de asemenea, să anticipați producția lor. Constă în menținerea acoperită a rubarbei, în acest scop pot fi folosite clopoței speciale de teracotă.

Acoperirea pe de o parte crește temperatura și, prin urmare, poate duce la o recoltare mai devreme primăvara și, de asemenea, mai târziu toamna, dar mai ales prin eliminarea fotosintezei face tulpina mai fragedă și mai gustoasă, concentrând substanțele mai mult în coaste, în detrimentul a frunzei.

Rubarba poate fi forțată datorită faptului că această plantă perenă are un rizom capabil să acumuleze multă energie, astfel încât chiar și fără lumină poate emite muguri și poate dezvolta partea aeriană a plantei. Acoperirea se menține aproximativ 10/15 zile , timp suficient pentru a inhiba clorofila. După această perioadă putem deschide, pentru că în orice caz rubarba, ca toate plantele, are nevoie de lumină pentru a trăi.

coaste de rubarbă

Colectarea coastelor

Rubarba se recoltează din aprilie până în toamnă , suspendându-se în căldura verii pentru a nu face planta să sufere. Când vine frigul, se face o ultimă recoltă prin tăierea tuturor coastelor. Este indicat să colectăm cele mai mari tulpini: evitând să jefuim întreaga plantă, lăsăm una din trei frunze. Pentru a culege rubarba , luați coasta tăind-o la bază (cu cât mai aproape de pământ, cu atât mai bine).

Tulpina este întotdeauna comestibilă, evident, cu cât devine mai mare, cu atât putem obține mai multe kg de recoltă, optimizând productivitatea. Se consumă doar coasta rubarbei , frunzele conțin acid oxalic, ceea ce le face toxice. Dacă porniți de la sămânță, recolta va începe din al doilea an, pentru că înainte răsadul este prea mic.

Acid oxalic și toxicitate

Frunzele de rubarbă au un conținut destul de mare de acid oxalic și acest lucru le face necomestibile . Această substanță se găsește în frunzele multor plante, peste o anumită cantitate este toxică, de exemplu actinidia, unele cereale și chiar spanacul, unde concentrația de acid oxalic nu este atât de mare încât să le facă dăunătoare. Plantele erbacee acumulează această substanță toxică în frunze pentru a se apăra de omizi și pentru a le împiedica să-și mănânce frunzele.

În rubarbă, așadar, nu trebuie să mănânci frunzele în mod absolut, deoarece cantitatea de acid oxalic este prea mare și, prin urmare, este toxică , poate provoca tulburări precum greață și vărsături.

Maceratul de frunze de rubarbă

Am văzut că frunzele de rubarbă sunt toxice și nu pot fi consumate. În natură, totul are rolul lui și utilitatea ei: tot în acest caz putem decide să nu irosim aceste frunze și să profităm de acidul oxalic conținut în ele pentru a obține un macerat respingător care să fie folosit împotriva afidelor și a altor mici dăunători din grădină. . Maceratul de rubarbă este un remediu total organic împotriva insectelor și, din moment ce folosește părți reziduale, chiar și gratuit.

Utilizarea rubarbei

Rubarba este o plantă cu multe întrebuințări, rădăcina este folosită pentru plante medicinale și lichioruri, coastele sunt excelente în multe rețete vegane și în deserturi. Este o legumă sănătoasă, care conține diverse elemente utile pentru bunăstarea organismului, precum fier, magneziu și potasiu. Atentie insa ca nu poate fi mancata intreaga planta: frunzele sunt toxice datorita continutului de acid oxalic.

Rădăcină și utilizare medicinală

Cu rădăcină de rubarbă puteți face lichioruri, în special bitterul de rubarbă . Extractul de rădăcină este folosit și pentru bomboane. Datorită proprietăților sale, deosebit de utile pentru intestin, rădăcina este folosită în medicina pe bază de plante și este prezentă și în unele medicamente . Colectarea rădăcinii este întotdeauna un păcat, deoarece este necesar să îndepărtați o plantă care ar fi o plantă perenă. Totuși, dacă păstrăm o parte din rizom, echipată cu muguri, putem apoi să-l plantăm din nou.

tarta vegana cu rubarba

Pregătiți dulciuri și dulcețuri

Gustul rubarbei este greu de descris în cuvinte, are un gust fructat și hotărâtor , destul de dulce, cu tendință spre acid. Coastele de rubarbă sunt folosite în principal în deserturi, în special în plăcintele cu mere. Puteți face gemuri excelente de rubarbă , dulceață delicioasă în combinație cu căpșuni. Alte utilizări interesante sunt un chutney dulce-acrișor pentru asortare cu carne și brânzeturi și, de asemenea, un sirop asemănător fructelor de soc .

Rețete vegane cu rubarbă

În bucătăria vegană, rubarba este folosită în moduri diferite și este un ingredient foarte special, interesant și pentru experimentarea cu noi mâncăruri dulci și sărate.

Ca fel principal trebuie sa tii mereu cont ca este un gust acrisor si dulce, deci nu se preteaza preparatelor traditionale din traditia noastra dar te poti rasfata cu retete vegetale de garnituri acrisoare, chiar si legumele sotate pot primi. o notă cu adevărat specială prin adăugarea unei tulpini de rubarbă tăiată în bucăți. La deserturi, plăcintele excelente cu mere, crumblele sau brioșele vegane sunt îmbogățite cu bucăți din această excelentă legumă.