Snickers prajitura de casa

Rețeta: Snickers prajitura de casa

Ingrediente blat: 6 albușuri, 200 gr nucă măcinată, 110 gr zahăr, 80 gr făină, 10 gr praf de copt, un praf de sare.

Ingrediente glazură ciocolată albă : 200 gr ciocolată albă, 90 ml frișcă lichidă.

Ingrediente cremă caramel : 6 gălbenușuri, 200 gr zahăr, 200 gr unt, 150 gr alune, 50 gr nuci.

Ingrediente glazură de ciocolata : 100 gr ciocolată cu lapte, 100 gr ciocolată amară, 170 ml frișcă lichidă, 10 gr unt.

Incepem prin a face blatul iar pentru asta aprindem cuptorul la 160 de grade si punem hartie de copt intr-o tava de 24/23.

Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le vom folosi pentru a face blatul de bezea iar galbenusurile pentru a face crema de caramel.

Adaugam un varf de cutit de sare in albusuri si incepem sa le batem cu mixerul pana cand devin o spuma ferma, moment in care incepem sa adaugam treptat si zaharul.

Batem albusurile impreuna cu zaharul pana cand acestea redevin ferme (daca intorci castronul acestea nu vor cadea).

Adaugam in albusurile batute spuma nuca si faina. Treptat si cu grija amestecand de data aceasta pri miscari usoare, de jos in jus, pana la omogenizarea completa. Procedam in felul acesta pentru a pastra aerarea compozitie, obtinuta prin baterea in prealabil a albusurilor.

Turnam compozitia pentru blat in tava si o dam la cuptorul preincalzit unde o lasam timp de 25-30 minute (in functie de cum coace cuptorul) pana cand vedem ca incepe sa se rumeneasca usor deasupra.

Cand este gata, scoatem tava din cuptor si apoi blatul din tava si lasam la racit pe un gratar metalic.
Dupa ce blatul s-a racit ne apucam de montat prajitura. Galbenusurile le punem intr-un vas, cu putin sare, acoperim cu folie sau inchidem cu capac si dam la frigider pana a doua zi cand facem crema.

Topim pe baie de aburi ciocolata alba impreuna cu o lingura de ulei.
Desprinde foaia de pergament de pe blat dar repunem totul in tava in care am copt.prajitura snickers cu nuca
Turnam ciocolata alba peste blat si intindem uniform. Dam la rece in frigider si ne apucam de facut crema de caramel. NOTA: Lasam sa se raceasca bine si sa se intareasca ciocolata si abia apoi punem celalalt strat, de caramel. Daca nu este complet racita aceasta se va topi foarte rapid si se va combina cu crema de caramel.

Prajim nucile intr-o tigaie avand grija sa nu le ardem. Pentru o savoare in plus putem adauga si un praf de sare si un sfert de lingurita de zahar.

Dupa ce nucile s-au prajit si racit le tocam marunt, cu cutitul. Putem sa tocam nucile inainte de a le praji dar eu am preferat varianta prajitului intregi ca sa fiu sigura ca nu le ard.

Galbenusurile le frecam bine cu 50 de grame de zahar pana cand acesta se topeste si galbenusurile isi schimba culoarea.

Intr-o craticioara punem 100 grame de zahar si il caramelizam. Cand acesta s-a topit si are culoarea chihlimbarului adaugam untul taiat cuburi, amestecam si lasam sa se combine intre ele, dupa care punem nucile tocate si amestecam bine apoi adaugam si galbenusurile si lasam sa se gateasca impreuna, cateva minute, pana cand se gatesc si se ingroasa crema.

Luam crema caramel de pe foc si lasam sa se raceasca. Cand a ajuns la temperatura cameri scoatem prajitura din frigider si turnam stratul de caramel. Intindem bine si dam iar la rece.

Intre timp pregatim si ultimul strat, cel de ciocolata neagra. Rupem ciocolata bucati si o topi pe baie de aburi impreuna cu o lingura de lapte si una de ulei (ca sa ii dea putina stralucire).

Cand ciocolata este topita o turnam peste stratul de caramel bine racit, intindem bine si dam iar prajitura la frigider pentru cateva ore cat sa se intareasca bine straturile sau peste noapte.
Poftă bună!

Altii mai citesc si..