Stevia: cultivarea zahărului natural în grădină

Stevia rebaudiana este o plantă perenă de care nimeni nu auzise vreodată cu doar câțiva ani în urmă. S-a răspândit recent pentru o caracteristică extraordinară : frunzele uscate și mărunțite acționează ca un înlocuitor natural al zahărului , cu o dublă putere de îndulcire față de zaharoza.

Interesant este că această plantă de zahăr nu are calorii și este potrivită pentru diabetici , o soluție sănătoasă pentru a nu renunța la dulceață. Acesta este motivul pentru care astăzi este utilizat pe scară largă în industria cofetăriei, în special la bomboane.

stevia rebaudana

Ceea ce nu stie toata lumea este ca planta de stevia este usor de cultivat si poate fi pastrata atat in ghivece, cat si in gradina. Așa că haideți să vedem cum să creștem stevia și cum să autoproducem acest prețios îndulcitor natural din frunze.

Stevia: planta de zahăr

Planta stevia rebaudiana aparține familiei compozite sau asteracee și o putem considera în lista plantelor medicinale . Atinge o jumătate de metru înălțime. Este o cultură perenă dar intră în repaus vegetativ în lunile reci, se trezește odată cu sosirea primăverii în care crește și își stinge frunzele. Toamna emite flori mici albe din care se pot extrage seminte. În timpul iernii, toată partea sa aeriană se usucă și intră în repaus vegetativ.

Climă și teren adecvate

Clima . Stevia nu este foarte rezistentă: se teme în special de îngheț și uscăciune. Înghețurile pot ucide planta, așa că este cultivată pe câmp doar acolo unde temperaturile sunt blânde, de multe ori trebuie să te gândești cum să o protejezi de frig. Această cultură necesită, de asemenea, o bună expunere la soare și trebuie să fie protejată de vânt.

Sol. Planta stevia rebaudiana necesita un pamant destul de usor si afanat, nu este potrivita pentru soluri foarte argiloase. Pentru a pregăti pământul pentru plantă este indicat să îl lucrați mult și în profunzime, dacă este necesar amestecând nisip pentru a ușura solul. De asemenea, este esențial să se asigure drenarea apei în exces.

Semănați sau transplantați stevia

Transplant. Răsadurile acestui zahăr natural pot fi găsite spre vânzare în multe pepiniere. Pentru a transplanta stevia în pământ deschis, este mai bine să așteptați până când a eliberat a doua pereche de frunze, mai bine să o faceți la sfârșitul primăverii (aprilie sau mai), când temperaturile sunt stabile. Înrădăcinarea este o fază delicată și este mai bine să evitați să se întâmple în timpul verii aride sau chiar mai rău cu frigul iernii.

Tăierea . O planta se poate obtine si prin inradacinarea unei crengute de stevia rebaudiana, perioada indicata este luna mai.

Al șaselea din implant . Această plantă are nevoie de lumină și puțin spațiu. Este indicat sa pastrati minim 40 cm intre o planta si alta si minim 60 cm intre randuri. În grădina casei, doar câțiva arbuști sunt de ajuns pentru a produce îndulcitorul necesar consumului familiei.

stevia rebaudiana

Stevia în oale

Nu este greu sa tineti planta de stevia rebaudiana in ghiveci, important este sa udati regulat si sa aveti un balcon cu expunere buna la soare. Aveți nevoie de o oală cu un diametru de 30 de centimetri, trebuie să faceți o bază de drenaj cu pietriș sau argilă expandată. Ca sol, cel pentru cele aromate este bine.

Cultivare, tăiere și recoltare

Controlul buruienilor. Stevia se ramifică bine în lateral și stă sus deasupra ierburilor sălbatice, așa că nu implică multă muncă din punct de vedere al combaterii buruienilor. Plivitul este întotdeauna util pentru aerarea solului.

Topping . Un prim topping al plantei trebuie facut cand atinge 10 cm inaltime, este util sa stimulezi ramificarea pentru ca aceasta sa poata produce un numar bun de frunze. De asemenea, poate fi tăiat a doua oară în mijlocul verii.

Udare. Stevia necesită o prezență constantă a apei în sol, chiar dacă nu trebuie să existe stagnarea apei. De aceea este necesar să irigați des și să nu lăsați niciodată pământul să se usuce. Absolut pentru a evita irigarea in orele de soare intens, mai bine udati seara sau dimineata devreme.

înflorireColecția . Frunzele de stevia pot fi smulse oricând. Cel mai bine este să așteptați toamna, după înflorire puteți tăia toată partea aeriană a plantei, înainte ca aceasta să se usuce când vine frigul.

Uscarea . Daca se aduna prin taierea ramurilor intregi, le puteti pune apoi la uscat agatate in ciorchini intr-un loc racoros si aerisit. Cei care au uscător îl pot folosi punând frunzele pe tăvi.

Sezonul de iarnă . Stevia se teme de ingheturi, daca este cultivata in ghivece poate fi luata la adapost pe timpul iernii, in timp ce cei care o pun in gradina trebuie sa aiba grija sa o protejeze cu mulci si eventual cu adapost de noapte.

Autoproduce „zahăr” din frunzele de stevie

Făcând praful . După cultivarea steviei și obținerea frunzelor uscate, este foarte ușor să autoproduci un îndulcitor natural excelent. Frunzele uscate trebuie tocate marunt, pana se obtine o pudra ce poate fi folosita ca zahar. Ca alternativă la pudră, puteți face un sirop (extract lichid de stevie) sau grappa de stevie, găsiți rețetele aici .

Proprietate. Dulceața steviei rebaudiana se datorează steviolului, puterea de îndulcire a frunzelor mărunțite este de două ori mai mare decât a zahărului tradițional. Caracteristicile interesante sunt că steviolul este un îndulcitor fără calorii, nu provoacă carii și nu afectează insulina, așa că poate fi luat și de diabetici. Ca înlocuitor al zahărului, stevia este cu siguranță mai sănătoasă decât aspartamul.