Top 10 beneficii pentru sănătate ale germenilor de grâu (+retete)

Top 10 beneficii pentru sănătate ale germenilor de grâu (+retete)

Germeni de grâu sunt o sursa foarte nutritivă a boabelor de grâu. Este încărcat cu antioxidanți și o mare varietate de vitamine și minerale care ajută la tratarea și prevenirea multor afecțiuni. Extractul său, uleiul din germeni de grâu, are multe aplicații în industria cosmetică pentru proprietățile sale umectante (hidratante). Cu toate acestea, germenul de grâu bogat în nutrienți este de obicei aruncat pentru a face făină, deoarece este predispus la deteriorare din cauza prezenței grăsimilor polinesaturate.

În acest articol, explorăm nutriția din germeni de grâu, beneficiile sale pentru sănătate, rețetele de încercat și posibilele efecte secundare. Continua să citești.

În acest articol

Ce este germenul de grâu?

Germenii de grâu sunt una dintre cele trei părți ale miezului de grâu, împreună cu tărâțele și endospermul. Germenii de grâu ajută planta să se reproducă și să dea icre noi boabe. Este îndepărtat din endosperm în timpul procesului de măcinare și poate fi o completare excelentă pentru dieta dumneavoastră. Puteți adăuga germeni de grâu la smoothie-urile, shake-urile proteice, brioșele și pâinea preferate.

Germenii de grau sunt bogati in nutrienti esentiali. Mai jos este defalcarea sa nutrițională.

Nutriție cu germeni de grâu

Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, 100 de grame de germeni bruti de grâu conțin:

Germeni de grâu conțin, de asemenea, sodiu, zinc, acid folic și antioxidanți care ajută la menținerea sănătății optime. Care sunt beneficiile pentru sănătate ale germenilor de grâu? Hai să aruncăm o privire.

Beneficii pentru sănătatea germenilor de grâu

1. Poate îmbunătăți sănătatea inimii
Germenii de grau sunt bogati in fitosteroli (asemanatori structural cu colesterolul) care au proprietati antioxidante si antiinflamatorii. Organismul nostru nu poate sintetiza fitosteroli, iar aceștia trebuie obținuti prin dietă. Acești nutrienți pentru plante pot ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare.

Un studiu realizat de Harvard School of Public Health (SUA) a constatat că consumul de cereale integrale (care includ tărâțe și germeni) în fiecare zi poate reduce riscul de boală coronariană. În plus, octacosanolul (o substanță chimică vegetală) din germenii de grâu poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol LDL. Germenii de grâu conțin și acizi grași omega-3 care reduc riscul de moarte subită din cauza bolilor de inimă și a mortalității de orice cauză la persoanele cu astfel de afecțiuni.

2. Poate reduce riscul de diabet
Consumul de alimente bogate în fibre alimentare poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Un studiu realizat de Universitatea din Lund (Suedia) a mai constatat că fibrele alimentare pot scădea LDL-ul plasmatic și nivelul glicemiei a jeun. Mai mult, s-a raportat că prezența acidului alfa-linolenic în germenii de grâu scade rezistența la insulină. Toți acești factori, la rândul lor, pot ajuta la reducerea riscului de diabet de tip 2.

3. Poate reduce riscul de cancer
Studiile sugerează că extractul de germeni de grâu (Avemar) prezintă activitate anti-cancer. Poate stimula activitatea celulelor natural killer (NK) și poate induce apoptoza (moartea celulară programată a celulelor tumorale). O recenzie publicată în Nutrients sugerează că acest extract de germeni de grâu fermentat poate fi un compus eficient în tratarea cancerului. Avemar s-a descoperit că înfometează celulele canceroase de zahăr (de care au nevoie pentru a supraviețui) și le demască astfel încât sistemul imunitar să poată acționa. În plus, activitatea anti-proliferativă a lui Avemar s-a dovedit a fi eficientă în tratarea pacienților cu cancer de colon. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a înțelege acest beneficiu al germenilor de grâu la oameni.

4. Poate stimula sănătatea musculară
Germenii de grâu sunt una dintre cele mai bune surse de proteine ​​vegetale. Împreună cu vitamina B și E (prezentă în grâu), poate ajuta la construirea și repararea mușchilor. O revizuire publicată în Jurnalul Internațional de Științe Moleculare sugerează, de asemenea, că aportul alimentar de alimente bogate în tocoferoli (vitamina E) îmbunătățește masa musculară și reduce alte patologii legate de vârstă. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a înțelege acest beneficiu al tocoferolilor la vârstnicii care se confruntă cu sarcopenie (masă musculară legată de vârstă).

5. Are proprietăți anti-îmbătrânire
Ferulatul, un compus activ și fenolic din germenii de grâu, poate încetini îmbătrânirea (prin suprimarea expresiei genelor legate de îmbătrânire) și poate acționa împotriva stresului oxidativ. În plus, vitamina E prezentă în germenii de grâu vă poate proteja pielea de daunele radicalilor liberi. De asemenea, poate prezenta proprietăți fotoprotectoare și anti-fotoîmbătrânire și poate ajuta la reducerea daunelor pielii. De fapt, cremele hidratante pot conține până la 50 la sută ulei din germeni de grâu, deoarece are proprietăți umectante.

6. Reduce simptomele menopauzei
Proprietățile antiinflamatorii ale germenului de grâu pot ajuta la reducerea severității dismenoreei primare (perioade menstruale dureroase). Luarea zilnică a trei capsule de 400 mg de extracte de germeni de grâu – între a 16-a zi a ciclului menstrual și a cincea zi a următorului ciclu menstrual timp de două luni consecutive – a arătat rezultate benefice. Extractele de germeni de grâu pot ameliora, de asemenea, simptomele generale, psihologice și fizice ale sindromului premenstrual (PMS).

Există vreo limită specifică a aportului de germeni de grâu? Ce se întâmplă dacă se consumă în exces? Derulați în jos pentru a afla în detaliu.

Efecte secundare ale germenilor de grâu
Consumul de germeni de grâu este, în general, considerat sigur. Cu toate acestea, este bogat în calorii și poate provoca creșterea în greutate. Prin urmare, verificați-vă porțiile. Același lucru este valabil și pentru cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. De asemenea, evita sa consumi germeni de grau daca esti sensibil la gluten. Unele persoane pot prezenta reacții adverse ușoare, cum ar fi diaree, greață, gaze și amețeli la ingerare. Consultați-vă imediat medicul dacă aveți oricare dintre aceste reacții adverse.

Ați încercat vreodată germeni de grâu în rețetele tale? Dacă nu, iată câteva modalități de a-l încorpora în dieta ta.

Cum includeți germenii de grâu în dieta dvs.?

  • Mănâncă germeni de grâu cruzi.
  • Utilizați în smoothie-uri sau presărați peste unt de nuci.
  • Adăugați în brioșe sau alte checuri.
  • Se amestecă în aluatul pentru clătite sau vafe.
  • Adaugă la rețeta ta de supă preferată.
  • Utilizați ca topping pesmet pentru deserturi.
  • Se amestecă în crusta de pizza.
  • Adăugați la clătite pentru a crește valoarea nutritivă.
  • Utilizați ca umplutură în chifteluțe.
  • Utilizați ca înlocuitor pentru pesmet pentru o chiflă mai sănătoasă.
  • Utilizați în rețeta preferată de umplutură de pâine.
  • Presărați peste iaurt grecesc pentru o aromă de nucă.
  • Se amestecă în umpluturi de plăcintă și cruste pentru o aromă de nucă.
  • Utilizați ca acoperire pentru pește sau pui la cuptor.

Adăugarea de germeni de grâu în dieta ta nu necesită un efort mare. În secțiunea următoare, enumerăm trei rețete ușoare și delicioase cu germeni de grâu.

Rețete cu germeni de grâu

1. Clătite cu germeni de grâu

De ce ai nevoie

  • Germeni de grâu – 6 lingurițe
  • Făină universală – 1 cană
  • Făină integrală – ½ cană
  • Ouă – 2
  • Zahăr – 3 linguri
  • Praf de copt – 1 lingura
  • Extract de vanilie – ½ linguriță
  • Lapte – 1¼ cani
  • Piure de banane – 1
  • Ulei vegetal – 2 linguri

Proces

  1. Preîncălziți aragazul sau aragazul electric la aproximativ 250 C.
  2. Bateți făina, zahărul, praful de copt și sarea într-un castron de mărime medie.
  3. Piure banane într-o ceașcă mare de măsurare.
  4. Se adauga putin lapte si se amesteca. Umpleți 1¼ din cană cu lapte.
  5. Adăugați uleiul, ouăle și vanilia. Bateți ingredientele umede în cele uscate până când se combină.
  6. Pulverizați grătarul cu un spray de gătit antiaderent. Pune clătitele pe ea una câte una.
  7. Adăugați ½ linguriță de germeni de grâu în partea de sus a fiecărei clătite și gătiți până când fundul devine maro.
  8. Întoarceți și gătiți până devine auriu pe fund. Se serveste cu sirop.

2. Prajituri cu germeni de grau

De ce ai nevoie

  • Germeni de grâu – ¾ cană
  • Bicarbonat de sodiu – ½ linguriță
  • unt – 100 g
  • zahăr brun – ½ cană
  • Nucă de cocos rasă – ½ cană
  • Fistic tocat – ¼ cană
  • Ou – 1
  • Extract de vanilie – 1 lingurita
  • Sare – ¼ de linguriță

Proces

  1. Preîncălziți cuptorul la 180o C. Tapetați o tavă pentru prăjituri și lăsați-o deoparte.
  2. Bateți untul și zahărul până când amestecul devine pufos. Se adauga oul si vanilia si se bat pana se incorporeaza.
  3. Adăugați ingredientele uscate și amestecați până se omogenizează.
  4. Încorporați nuca de cocos și fisticul.
  5. Puneți linguri de amestec pe tavă la cel puțin un inch una de cealaltă și aplatizați ușor.
  6. Coaceți 10 minute dacă fursecurile sunt mici și 15 minute dacă sunt mari. Lăsați-le să se răcească în tavă timp de cinci minute înainte de a le transfera pe un grătar pentru a se răci complet.

3. Brioșe cu germeni de grâu

De ce ai nevoie

  • Germeni de grâu – ¾ cană
  • Făină de grâu integral – 1¼ cani
  • Lapte – 1 cană
  • Ulei de canola – ¼ cană
  • Zahăr brut – ¼ cană
  • Miere – ¼ cană
  • Ou – 1
  • Praf de copt – 3 lingurițe
  • Sare – ½ linguriță
  • Semințe de in – 2 linguri

Proces

  1. Preîncălziți cuptorul la 200 C.
  2. Cerneți făina într-un castron mare și adăugați germeni de grâu, zahăr, sare și praful de copt.
  3. Bateți oul cu o furculiță într-un castron mic. Adăugați miere, extract de vanilie, ulei și lapte. Amesteca.
  4. Turnați ingrediente lichide în centrul ingredientelor uscate. Se amestecă bine și se toarnă aluatul într-o tavă pentru brioșe unsă cu unt.
  5. Coaceți aproximativ 25 de minute până când brioșele devin maro auriu.

Trebuie să depozitați în mod corespunzător germenii de grâu pentru a nu se strica. Iată câteva sfaturi pe care le poți urma.

Cum se păstrează germenii de grâu?

Păstrați germenii de grâu într-un recipient etanș după deschiderea sigiliului. Poate dura până la șase până la opt luni dacă îl păstrați la frigider. Puneți-l în congelator pentru a-i crește și mai mult termenul de valabilitate. Germenii de grâu pot deveni rapid râncezi dacă nu îl depozitați corespunzător, deoarece conține grăsimi nesaturate.

Germeni de grâu, un produs secundar al industriei morăritului grâului, este plin de nutrienți. Proprietățile sale antioxidante și antiinflamatorii pot ajuta la îmbunătățirea sănătății inimii, la ameliorarea simptomelor menopauzei și la reducerea riscului de cancer. Consumul de extracte din germeni de grâu poate ajuta, de asemenea, la reducerea riscului de diabet, la întărirea mușchilor și la încetinirea îmbătrânirii. Cu toate acestea, puterea calorică ridicată a germenilor de grâu poate provoca creșterea în greutate. Deci, ai grijă de porții. De asemenea, nu consumați germeni de grâu dacă sunteți sensibil la gluten. Consultați-vă medicul dacă aveți reacții adverse după administrarea acestuia.

Altii mai citesc si..