Vinete: de la semănat până la recoltare

Vinetele este o legumă rustică și simplu de cultivat, rezistentă la secetă și iubitoare de climă blândă. Această plantă are o tulpină robustă și nu este predispusă la boli.

Împreună cu cartofi, ardei și roșii aparține familiei de mănăsele și este cunoscută științific sub numele de  Solanum melongena .

Vânătă

Este o plantă de origine asiatică, răspândită astăzi în diferite soiuri, cu fructe variind de la alb pur la negru intens, este o legumă interesantă de adus la masă pentru numeroasele sale utilizări în bucătărie și excelentele sale calități nutritive.

Poti sema plante de vinete foarte simplu si le cresti in gradina ta, mai jos vei gasi in detaliu un ghid despre cum sa cultivi vinete dupa metoda bio, ramanand mereu pe subiect te-ar putea interesa si cateva sfaturi despre cum sa alegi cele mai bune soiuri de vinete pentru gradina de legume. 

Cei care nu au un teren pot lua în considerare păstrarea acestei plante horticole și în ghiveci , ținând cont că cer un recipient de dimensiuni bune.

Clima și sol potrivite pentru vinete

Vinetele sunt o cultură cu adevărat rezistentă la boli, cea mai mare slăbiciune a lor este legată de climă, deoarece frigul poate opri creșterea plantei făcând-o pitică, în timp ce căldura excesivă blochează recolta: dacă condițiile sunt nefavorabile este posibil ca o floare. are loc căderea, adică căderea anormală și prematură a florilor cu pierderea consecutivă a fructelor. Totuși, nu vă faceți griji, câteva mici precauții sunt suficiente pentru a garanta succesul acestei legume și puteți proteja întotdeauna planta atunci când temperatura este prea mare cu plase de umbrire, când este prea scăzută cu nețesut.

Pregătiți terenul

Vinetele necesită un sol bogat în materie organică și substanțe nutritive, ca și alte solanacee precum roșiile și ardeii sunt legume destul de solicitante. Faptul că apa nu stagnează este de asemenea important, în special pentru o cultivare cu metode organice: o bună lucrare a solului vă permite să preveniți majoritatea bolilor. Din aceste motive este necesar să se îngrijească de pregătirea solului, cu o săpătură adâncă , pentru a-l face afânat și drenat.

Fertilizarea plantei

Pentru un rezultat bun al acestei culturi în grădină este important ca solul să fie fertil și bine fertilizat. Înainte de transplantare sau însămânțare, se pot îngropa câte 3 până la 8 kg de gunoi de grajd matur pentru fiecare metru pătrat cultivat. Dacă folosești gunoi de grajd sau gunoi de grajd în pelete, atunci un produs uscat, poți lua în considerare o zecime din aceste valori, deci vorbim de 3/8 uncii. Doza corectă de îngrășământ depinde de caracteristicile solului și de cât de mult a fost folosită grădina anterior.

La fertilizare, insa, aveti grija sa nu existe un exces de azot , pentru a evita caderea florilor, din acest motiv, chiar daca hrana nu trebuie sa lipseasca, este necesar sa aveti grija sa nu exagerati cu ingrasamant.

Aprofundare : cum se fertiliza vinetele

Clima potrivită

Vinetele sunt plante destul de delicate din punct de vedere al climei: necesita o expunere excelenta la soare si mai ales trebuie sa fii atent la temperaturi. Sub 9 grade, planta suferă stres climatic cauzat de frig și este probabil să rămână pitică, așa că aveți grijă mai ales noaptea. O temperatură de peste 15 grade va fi atunci necesară pentru atașarea florilor (mutația florilor în fructe), în timp ce temperaturile de peste 32 – 33 ° C provoacă scăderea florilor.

Semănat vinetele

plantă tânără de vinete

Această legumă se seamănă în general în luna martie într- un pat de sămânță protejat, în timp ce transplantarea în grădină se face în general după aprilie sau mai târziu , după cum s-a explicat mai sus referitor la temperaturi, răsadurile trebuie puse în câmp doar când temperaturile sunt permanent mai ridicate. 9 grade.

Semănatul direct în câmp este posibil, dar nu foarte convenabil deoarece trebuie să așteptați prea mult pentru a planta și pierzi o parte din recolta potențială. În studiul despre cum să semănați vinetele , întreaga operațiune este explicată în detaliu.

VINETELE: GHID DE SEMĂNAT
CUMPĂRAȚI SEMINȚE DE VINETE

Transplant de răsaduri

După ce s-a semănat în patul de sămânță sau s-a cumpărat răsadurile gata în pepinieră, este necesar să se transplanteze în câmp.

In camp deschis vinetele se aseaza la minim 80 cm intre randuri si 60 cm de-a lungul randului, plantele se dezvolta suficient si au nevoie de spatiu si lumina, asa ca nu este indicat sa le puneti prea strans.

CITEȘTE MAI MULT: TRANSPLANTAREA RĂSADURILOR DE VINETE

Etapele cultivării vinetelor

vinetele cultivate

Operațiunile de cultivare a vinetei legumicole sunt un control normal al buruienilor , pe care planta încă domină fără prea multe probleme din cauza dimensiunii sale. Este necesar să pliviți în principal în jurul plantelor tinere.

O „întărire” a fertilizării înainte de producerea fructelor poate fi de asemenea utilă, dar având grijă să nu exagerăm cu azot.

Tunderea, susținerea și tamponarea

Sprijină. Predispoziția țărușilor pentru a susține planta este foarte utilă, chiar dacă tulpina acestui lemn de legume este bine și este rezistentă. Unele soiuri de vinete au fructe care cântăresc mult și încarcă ramurile unui arbust cu o tulpină limitată, care s-ar putea îndoi dacă nu este susținută corespunzător. În general, se folosesc bastonașe de bambus sau stâlpi speciali din plastic, de care se leagă tulpina pe măsură ce crește.

Armare. O operatiune usoara de tamponare, aducerea putin pamant inapoi la piciorul tulpinii poate fi utila pentru a o intari si deci a ajuta suporturile, stabilind planta si bine erecta.

Tunderea . Cat despre rosii, si in cazul vinetelor trebuie eliminati lastarii axilari, pentru a optimiza productia plantei. Aceasta nu este o tăiere adevărată, această operație se numește în moduri diferite în funcție de zone (scacchiatura, sfeminiellatura, …). Puteți afla mai multe citind articolul care vorbește despre îndepărtarea roșiilor , fiind o operațiune similară.

coacerea vinetelor

Vinetele albe în curs de coacere. Fotografie de Orto pedagogico Resistente

Cât și când să udă

Planta vinete este tolerantă la secetă deoarece are un sistem radicular foarte adânc. Irigarea trebuie să fie progresivă, ideală pentru a folosi un sistem de irigare prin picurare .

Vinetele iubesc insa si pe cea de ploaie, care tine paianjenul rosu la distanta, spre deosebire de ardei si rosii in care stropirea cu apa favorizeaza mucegaiul pufos.

Rotația culturilor

Rotația culturilor este o practică foarte importantă în grădina ecologică. Nu este recomandat să crești vinetele după o altă plantă din aceeași familie, așa că nu trebuie să urmeze alte solanacee (adică ardei, roșii, cartof). În plus, vinetele nu trebuie să urmeze o leguminoasă deoarece leguminoasele fixează azotul în sol și, după cum sa menționat anterior, excesul de azot face ca florile să cadă.

Adversitățile vinetei

Cea mai frecventă problemă la cultivarea vinetelor este picătura de flori, este o simplă fiziopatie, această cultură poate fi și victima mucegaiului pufos, verticillium și fusarium, chiar dacă are o bună rezistență la boli, printre insecte în schimb afide și Colorado. gândacii sunt cu atât mai enervanti. Mai jos vedem mai multe boli și paraziți ai plantei, pentru mai multe informații despre remediile biologice disponibile în grădină vă recomand să citiți cartea Apărarea grădinii cu metode naturale .

Boli ale vinetelor

Vinetele este foarte rustică ca plantă de grădină și sunt puține boli care o pot ataca. Mucegaiul pufos și fusarium provoacă unele inconveniente, dar această legumă este mai puțin sensibilă decât alte plante similare, cum ar fi roșiile. Mucegaiul pufos este recunoscut prin îngălbenirea frunzelor care apoi se usucă.

Cea mai gravă boală pentru vinete este Verticillium daliae care își înfundă vasele (traheomicoza) și duce la moartea ei rapidă.

Toate aceste boli sunt fungice si in horticultura organica se lupta cu cuprul . Tratamentele cu cupru, deși permise prin metoda biologică, sunt totuși toxice, dacă este posibil mai bine să le evitați. O bună gestionare a solului și rotația corectă a culturilor deja explicate pot fi măsuri utile pentru prevenirea oricărei probleme, indispensabile unei culturi ecologice a acestei legume.

Dăunători și insecte dăunătoare

Gândacul de Colorado pe vinete

Dorifore, fotografie de S. Petrucci.

Afidele.  Aceste mici insecte dăunătoare sunt o problemă comună majorității plantelor de grădină și nici nu cruță vinetele. Afidele se stabilesc sub frunze, produc o miere lipicioasă care împiedică fotosinteza și răspândesc adesea viroza la plantă. Dacă sunt interceptate imediat, acestea sunt puse în contrast cu îndepărtarea manuală sau cu săpunul de Marsilia, dar dacă infestarea se impune, pot fi folosite diferite tratamente pentru a le elimina cu insecticide biologice. Dacă există gărgări în grădină, acestea au grijă de ele, deoarece sunt prădători voraci ai acestor păduchi. Aflați mai multe despre cum să învingeți  afidele .

Gândacul de Colorado. În ceea ce privește cartoful, vinetele poate fi infestată și de acest gândac, este indicat să verificați manual în a doua jumătate a lunii mai și să îndepărtați ouăle și larvele, subiectul poate fi explorat citind articolul despre cum să vă apărați de gândacul de Colorado . .

Păianjen roșu: se ține la distanță prin udarea frunzelor și poate fi luptat cu sulf, usturoi sau săpun de Marsilia. Chiar și controlul manual poate opri răspândirea acestor acarieni dacă infestarea este surprinsă devreme. Aflați mai multe citind apărarea împotriva păianjenului roșu .

ADÂNCIREA: PARAZIȚII VINETEI

Picătura de flori

Am menționat deja, vorbind despre clima și sol potrivite, eventualul eveniment al căderii florii, pe care evident cei care cultivă vinete trebuie să încerce să-l evite. Nu este o boală reală, ci o simplă fiziopatie din cauza vremii nefavorabile sau a unui dezechilibru alimentar.

Căderea florilor de vinete se produce în principal din cauza unei temperaturi prea ridicate, de aceea apare în lunile foarte calde de vară: producția se oprește adesea în iulie și se reia în septembrie, având în vedere că vinetele necesită temperaturi între 15 și 30 de grade, în timp ce peste 32- 33 de grade florile cad înainte de a da roade. Această problemă poate apărea și din cauza excesului de azot în sol sau a lipsei de apă.

floare de vinete

floare de vinete

La recoltarea vinetei

Vinetele se recoltează la aproximativ zece zile după atașarea florilor, înainte ca fructele să devină tari. Este o legumă pe care o produce din vară până în noiembrie când frigul o pune în dificultate. Planta moare la primul îngheț răspândind un miros asemănător tutunului.

Vinetele coapte sunt recunoscute pentru coaja sa strălucitoare, fructul îmbătrânește apoi și se vede din pierderea luciului, de aici capătă o culoare maro-gălbui pe coajă, care devine tare și lemnoasă. Prin urmare, este important să nu așteptați prea mult pentru recoltare și să alegeți momentul potrivit.

Varietate de vinete

Există numeroase calități ale vinetelor selectate pentru grădină, acestea diferă prin formele și culorile legumelor.

Câteva exemple de culori:

  • Vinete negre
  • Vinete violet
  • Vinete dungi
  • Vinete albe
  • Vinete roșii
  • Vinete galbene
  • Vinete verde

Câteva exemple de forme posibile:

  • Vinete alungite
  • Vinete rotunde
  • Vinete Globosa
  • Bulb vinete
varietate de vinete

Varietate de vinete. Fotografie de Orto pedagogico Resistente

Printre cele mai cultivate în grădinile italiene, amintim violeta de Florență de formă rotundă , Frumusețea Neagră cunoscută pentru fructele mari, Oul Alb de culoare deschisă și vinetele de Rimini violet închis , cu o formă alungită și foarte timpurie. Găsiți unele dintre cele  mai bune soiuri de vinete recenzate pe site-ul nostru.

Cu o gamă largă de soiuri de vinete din care să alegi, nu este un secret că sunt completarea perfectă pentru aproape orice masă. Destul de interesant, vinetele au o textură similară cu roșiile, făcându-le perfecte pentru supe, tocane și chiar pentru grătar!

S-ar putea să fii surprins să afli că acest fruct delicios nu este doar plin de aromă, dar are și un pumn atunci când vine vorba de beneficii pentru sănătate. Iată 7 beneficii surprinzătoare pe care le vei experimenta dacă incluzi vinetele în dieta ta obișnuită.

 

1. O SURSA MARE DE VITAMINE ȘI MINERALE

Conținutul de vitamine și minerale al vinetelor este destul de extins. Sunt o sursă excelentă de vitamina C, vitamina K, vitamina B6, tiamină, niacină, magneziu, mangan, fosfor, cupru, fibre, acid folic, potasiu și multe altele!

 

2. AJUTĂ LA DIGESTIE

Conținutul ridicat de fibre din vinete, care este un element crucial pentru menținerea unei diete echilibrate, este o modalitate excelentă de a vă îmbunătăți sănătatea gastrointestinală. Aceasta înseamnă că atunci când trebuie să pleci, consumul regulat de vinete va ajuta totul să se miște fără probleme!

 

3. Îmbunătățește sănătatea inimii

Fibrele din vinete nu doar ajută la procesul de digestie, ci ajută și la îmbunătățirea sănătății inimii! Acest lucru se datorează faptului că fibrele reduc cantitatea de colesterol pe care corpul tău o absoarbe, legându-l cu bila sistemului digestiv, astfel încât corpul tău să scape în mod natural de el.

 

4. PREVINE CANCERUL

Antioxidanții sunt una dintre cele mai bune apărări ale corpului uman împotriva bolilor precum cancerul, precum și a multor alte potențiale infecții. Unul dintre numeroasele beneficii ale consumului de vinete este că ingerați și antioxidantul natural, manganul. Având un nivel ridicat de antioxidanți, cum ar fi manganul, în organism, vă va ajuta să vă asigurați că organele sunt protejate.

 

5. Îmbunătățește sănătatea oaselor

Culoarea unică a unei vinete este mai utilă decât a fi pur și simplu drăguță. Compușii naturali ai plantelor care creează această colorare au fost de fapt legați de reducerea osteoporozei, oase mai puternice și chiar creșterea densității osoase. În plus, fierul și calciul găsite în vinete sunt esențiale pentru îmbunătățirea și conservarea sănătății generale a oaselor.

 

6. PREVINE ANEMIA

Nu obțineți suficient fier în dieta dumneavoastră poate fi foarte periculos pentru sănătatea dumneavoastră. În unele cazuri, deficiența de fier poate duce la anemie, care se caracterizează printr-o senzație generală de oboseală și slăbiciune cauzată de lipsa de globule roșii sănătoase pentru a transporta oxigenul în organism. Consumul de alimente precum vinetele care au un conținut ridicat de fier poate ajuta la combaterea stărilor de sănătate precum anemia.

 

7. MORȘTEȘTE FUNCȚIA CREIERULUI

Vinetele sunt bogate în substanțe chimice naturale numite fitonutrienți, despre care se știe că îmbunătățesc sănătatea mintală. Acest beneficiu este rezultatul creșterii fluxului sanguin în organism și în creier. Prin furnizarea de mai mult sânge la creier, fitonutrienții ajută la stimularea memoriei, stimulând dezvoltarea căilor neuronale.

Vinetele lucioase, mov, în formă de lacrimă, poate fi singura pe care o cunoști, dar această legumă versatilă vine într-o varietate de culori și forme. Sapă puțin mai adânc în piața locală de fermieri și probabil că vei găsi vinete ovale, lungi și subțiri și în formă de pepene galben, cu piele albă, verde, roz, portocalie și chiar dungi.

Când tăiați unul, veți găsi carne albă cărnoasă, poate cu o nuanță de verde sau galben, presărată cu grupuri mici de semințe bej. Dacă interiorul este maro, vinetele s-ar fi putut strica.

Vinetele este o legumă de mănăsară, precum cartofii, roșiile și ardeii . Provine inițial din India și Asia, unde crește încă sălbatic. Vinetele și-au făcut drum în Europa odată cu imperiul islamic în secolele al VII-lea și al VIII-lea.

Istoricii cred că britanicii au inventat termenul de vinete în timpul ocupației lor din India. Vinetele și brinjal sunt alte nume pentru el.

Vinetele au un interior bogat, carnos, care capătă o consistență cremoasă atunci când le gătiți. Textura consistentă îl face un bun substitut pentru carne.

Vinetele sunt disponibile în următoarele soiuri:

  • Întunecat sau clasic — forma familiară de vinete cu piele mov strălucitoare
  • Epic — în formă de lacrimă, cu piele violet-neagră
  • Clopot negru — în formă de pară, cu piele neagră lucioasă
  • Ghostbuster — lung, alb, oval
  • Ichiban — lung, subțire, violet
  • Slim Jim — mov subțire, strălucitor
  • Ou de Paște — mic, oval, de culoare albă, portocalie, galbenă sau verde

Nutrienți per porție

O porție de 3,5 uncii (100 de grame) de vinete are:

  • Calorii: 25
  • Proteine : 1 gram
  • Grăsimi : 0,2 grame
  • Carbohidrați: 6 grame
  • Fibre: 3 grame

O porție conține și vitamine precum:

  • Folat: 22 micrograme
  • Vitamina A : 23 UI
  • Vitamina C : 2,2 miligrame
  • Vitamina K : 3,5 micrograme

Veți obține aceste minerale într-o singură porție:

  • Calciu : 9 miligrame
  • Fier: 0,23 miligrame
  • Magneziu : 14 miligrame
  • Fosfor: 24 miligrame
  • Potasiu : 229 miligrame

Beneficii pentru sănătate

Vinetele a fost un ingredient în medicina tradițională de mii de ani. În sistemul antic indian de medicină ayurvedică, practicienii foloseau vinetele albe pentru a trata diabetul și rădăcinile pentru a ameliora astmul . .

Deși vinetele nu sunt cea mai hrănitoare legumă, vă oferă o cantitate decentă de potasiu și fibre. Și la doar 25 de calorii și mai puțin de 1 gram de grăsime per porție, este un aliment destul de lipsit de vinovăție — atâta timp cât nu îl înmuiați în ulei.

Vinetele conțin antioxidanți precum vitaminele A și C, care vă ajută să vă protejați celulele împotriva daunelor. Este, de asemenea, bogat în substanțe chimice naturale din plante numite polifenoli, care pot ajuta celulele să proceseze mai bine zahărul dacă aveți diabet .

Studiile timpurii de laborator asupra celulelor sugerează că vinetele protejează împotriva tipului de deteriorare a ADN-ului care duce la cancer . Dar cercetătorii trebuie încă să confirme acest beneficiu la oameni.

Există riscuri?

Vinetele și alte legume cu nuanțe de noapte au solanină chimică, despre care unii oameni susțin că adaugă la inflamație și agravează boli precum artrita. Nu există dovezi solide că cantitatea mică de solanină din vinete agravează simptomele artritei . Dar dacă observi că durerile articulare se intensifică după ce mănânci vinete, evită-l.

Rareori, oamenii sunt alergici la vinete. Simptomele unei reacții alergice includ o erupție cutanată , umflarea feței, mâncărime , urticarie și o voce răgușită.

Cum se prepară și se păstrează vinetele

Înainte de a găti vinetele, spălați-o și tăiați ambele capete. Pielea este OK de mâncat, dar poate doriți să o îndepărtați dacă vi se pare că este prea mestecată.

Vinetele sunt în mod natural puțin amare. Stropiți-l cu sare și lăsați-l să stea 30 de minute. Sarea va scoate o parte din amărăciune. De asemenea, va împiedica vinetele să absoarbă prea mult ulei și să devină grasă în timpul gătirii. Clătiți sarea înainte de a o găti.

Puteți prăji, coace, gătiți la abur sau soteți vinete. Când este tăiat, este un bun plus pentru curry și supe. Și, bineînțeles, o rețetă preferată este parmezanul de vinete, dar rețineți că rularea vinetelor în pesmet și prăjirea în ulei va adăuga calorii și grăsime. Pentru a face o versiune mai ușoară, coaceți vinetele în loc să le prăjiți.

Pentru a coace o vinete întreagă, mai întâi străpungeți pielea cu o furculiță așa cum ați face cu un cartof copt. După aproximativ 30 de minute în cuptor, puteți scoate interiorul și umpleți vinetele sau puteți zdrobi pulpa într-o supă , tocană sau dip.

Nu tăiați o vinete până nu sunteți gata să o gătiți. Aceste legume se strică repede. În schimb, pune-l la frigider, unde îl poți păstra în siguranță până la o săptămână.